🌸树莓白巧巴布卡💗免揉减糖版,超香软
雅美食
2025-02-18 12:06:11
情人节,请大家尝一口香软甜蜜!
这款源自犹太文化的巴布卡面包,在冬天超火爆🔥
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它是一种甜面包🍞在含有大量黄油和鸡蛋的发酵面团(类似布里欧修)中,卷入肉桂糖、巧克力酱或者其他甜味馅料,交错编织后烘烤而成。独特的整形不仅让巴布卡呈现漂亮的纹路,也让人在吃的时候每一口都能尝到面包体和馅料。因为口味浓厚,也有许多人把巴布卡归为蛋糕🍰它既有蛋糕的绵润甜美,又有面包发酵的独特风味和蓬松口感,也不难想象为什么巴布卡最近在国内人气渐长。
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🍫巧克力和肉桂是最经典的巴布卡口味,不过情人节嘛,今天想给大家分享一款🌸树莓白巧巴布卡,无论是颜色还是口味都很适合情人节,此外还在面包表面添加了一层杏仁酥粒,增加了口感的层次,也提供另一层香气。
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💕一些小贴士:
1、本食谱在传统的巴布卡上进行了减糖油的操作。如果想要成品更加香浓,可以把黄油量增加到75g左右,黄油含量高的面团在高温下容易软粘,所以尽量保持操作温度在25˚C以下,如果操作途中面团太软,可以冷藏10-20分钟再继续操作。
2、这款面包内部含有水分比较高的果酱,因此一定要烤透,不然成品容易塌腰,口感也会过于湿粘。
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李小宝Free
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路鹿西
摸果酱的时候还要放黄油吗?是切块的无盐?