白牡丹，是喝散茶好还是饼茶好？ 面对白牡丹，到底该选散茶还是饼茶？ 其实，全看个人喜好。 早期，白茶压饼是为缓解库存压力。 散茶占地大，难以逐年存储，仓库又需容纳新茶，压成饼后便能节省空间，存储更多。 而如今，压饼的意义更多在于赋予白茶新风味。 压饼是个破壁过程。 茶叶蒸软后经搓揉，部分细胞壁破裂，溢出的细胞液附着在茶饼表面，与氧气接触，加速陈化。 因此，白牡丹饼发酵程度略高于散茶，喝起来香气更浓郁成熟，汤水醇厚甘甜，浆感十足。 反观白牡丹散茶，依旧保留清新、鲜爽、空灵、纯净的特质，花香沁人心脾。 有人担心压饼会损耗营养，其实品质优良、工艺精湛的白茶，压饼时养分损耗微乎其微。 大家不妨买些原料相同的白牡丹散茶和饼茶，对比冲泡，感受汤水中稠度、润度与浆感的差异，答案自在其中。
