[庆祝R]还在用面包机做硬邦邦的面包？今天给姐妹们安利一个超厉害的面包秘方，烫种！特别是面包机新手别错过了！烫种秘方让你轻松上手，做出的面包超级柔软，保湿度高，放几天都不会硬。 [庆祝R]什么是烫种？ 烫种是一种简单但非常有效的面包制作技术，比大家常用的波兰种、中种或者老面都简单的多，不用发酵，只要面粉和热水搅拌就行！如图6所示。 [庆祝R]一起来试试“爱和自由”老师的酒酿面包，用的就是烫种法。酒酿不仅能增加面包的香气，也能让面包更加松软，而且酒酿的甜味刚刚好，不会腻，对女生也很友好。 [彩虹R]各种面包机都可以，大小面包桶的配方如图2所示，我调整了一下原配方的水量。 [彩虹R]操作步骤如图6—9所示，注意以下几点： [一R]图示使用的是“快速面包”的菜单，由于冬天发酵慢，面包机自带程序的发酵时间可能不够，需要再烘烤前观察一下，如没满桶，按下暂停键，待发满后继续。 [二R]也可以使用时间比较长的面包机菜单，建议如下： 海氏/松下面包机：软式面包 柏翠面包机：和风面包 东菱面包机：标准面包或甜面包 [烟花R]小贴士： [一R] 烫种在0°C-4°C的冰箱中可保存1周左右。也可冷冻保存1个月，使用前需提前冷藏解冻。烫种最好在制作完成后1-2天内使用，以保证最佳效果。如果烫种表面出现异味或变质迹象，应丢弃。 [二R]要选用蛋白质含量高的高筋面粉，吸水性比较好，图示配方中选用的是新良大师系列的日式吐司粉，做软面包很容易拉丝。我主页小清单里有给粉丝的专属优惠，需要可自取。