挖出知名海鲜餐厅蟹饼配方🦀costco一站式✅

去年感恩节旅行时，在亚特兰大转机时，发现有家当地知名海鲜餐厅叫Phillip‘s Seafood，在机场这样的地方依然能保持4.5星的评分，实在是有点水平在的。其中最招牌的就是蟹饼，沉甸甸一个圆墩子，不像其他餐厅用淀粉充数，而是满口都是甜嫩新鲜的蟹肉，还不乏整块的lump。煎制后口感外香酥里湿润，还有些恰到好处的黄芥末和香料的香气。 - 在店里的调味瓶上发现了这个蟹肉饼的配方，当时就留了个心眼把它拍了下来。最近男友在Costco找到了蟹肉罐头，刚好就是Philip's旗下的，超级实在的一大罐，蟹肉填得很密实，品质也特别好。直接在家里还原经典配方，吃了个爽！ - 📒食材蟹肉8oz（半罐），鸡蛋一个，伍斯特酱2茶匙，干芥末1/4茶匙，美乃滋2汤匙，柠檬汁1茶匙，芥末酱1汤匙，融化的黄油1汤匙，欧芹1茶匙，面包糠1/2cup，1tsp Philips seasoning。 ❗️注意，Philips seasoning是他们的自营产品，不好买，但我对比了配料表，其实和常见的old bay seasoning主要成分差不多，可以来替代。 - 📖做法把除了蟹肉以外的所有食材称量好混合均匀，加入蟹肉拌匀，不要把蟹肉掰太稀碎，可以保留一点颗粒感；把蟹肉糊一分为四，团成小圆饼，平底锅喷点油小火煎，吃不准的话可以先拿一个试煎，煎到铲子碰一下底部可以轻松推动了，就翻面继续煎，蟹肉饼比较厚实，建议火开小一点慢慢煎，一面需要4-5分钟。煎好以后，搭配柠檬汁，美乃滋/塔塔酱，我们还配了点秃黄油哈哈，开吃！ - 🌟小贴士蟹肉用途很广，可以看我之前写过的泰式蟹肉炒饭食谱、或者做蟹肉咖喱，蟹粉豆腐都可以。一大罐单价不便宜，但吃起来真的很过瘾很美味！ -