包子的大小，韭菜肉，韭菜鸡蛋，蒸的时间上都不一样的 一般韭菜鸡蛋馅包子，皮35克左右，馅40克左右，蒸制的时间，上气计时8分钟，焖2分钟出锅 如果韭菜鸡蛋小包子，皮20左右，馅20左右，蒸6分钟焖2分钟 韭菜肉大包子，皮和馅加一起100克左右，大火蒸上气计时10分钟，焖2分钟就熟了 另外韭菜馅包子，要想蒸好的包子韭菜翠绿不变色，不出水还是有技巧的 韭菜必须提前洗净控干水分，再把它切成韭菜末，切好先放油封住切口，可以防止韭菜出水 鸡蛋碎放凉了再和韭菜末放一起，如果鸡蛋碎热的话，就把韭菜烫熟出水了 包子皮都会做吧，面用中筋面粉，一斤面六两水，好操作还好包，新手也好操作 包好的包子一定记得二次醒发，醒发的标准，体积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是醒发好了 韭菜馅包子，一定要水开上锅蒸，如果冷水蒸的话，韭菜在锅里焖的时间过长，出锅就会变黄 蒸的时间一定掌握好，不要蒸的时间过长，一个包子不超过100克，蒸的时间不能超过10分钟，关以焖2分钟，防止出锅包子回缩 好了，您记住了吗？
