白毫银针味道淡，该不该闷泡？ 许多人初尝白毫银针，第一反应往往是滋味偏淡，不够浓郁。 可实际上，白毫银针的魅力，正是那份清新淡雅、鲜爽空灵，只是能领略其中妙处的人实在不多。 不懂它的人，即便面对醇厚柔滑的茶汤，仍会觉得寡淡无味，于是便琢磨起闷泡法：往盖碗里倒入沸水，茶叶闷上30秒再出汤。 这么泡出来的茶汤，确实味道浓郁，滋味厚重。 但别忘了，这是以过量析出茶多酚与咖啡碱为代价的。 原本清鲜的茶汤，就像一碗鲜甜的贝壳汤，被放入了大量盐和味精，变得过咸过鲜，失去了原本的平衡。 其实，不妨换种方式，试试“快出水”泡法。 前七八冲，都在7-8秒内完成注水与出汤。 在这种方式下，茶叶物质均匀释放，毫香蜜韵得以展现，高山茶的独特韵味也能被细腻感知。
