寿眉的甜度真的很高吗？ 当问起刚接触白茶的茶友，对于不同品类的评价时，大部分茶友的第一反应是：寿眉的甜度高。 其实，国标对优质白茶的描述是鲜香醇爽，品饮时又有香清甘活的说法。 “甘”和甜有关但又不完全一样，好白茶的甜是清甜、鲜甜，不是糖水的甜腻感。 有人觉得寿眉比白毫银针和白牡丹甜，这是因为茶梗。 茶梗能输送养分，采摘后还储存很多物质，像可溶性糖和果胶。 秋寿眉梗粗叶大，秋茶季采摘时茶梗又粗又长，冲泡后汤感丰沛稠润，新人比较容易接受。 不过白茶不是越甜越好，红茶才讲究鲜甜浓醇，微发酵的白茶达不到红茶那种甜度。 形容好白茶更适合用“回甘”，内含物质丰富且制作精湛的白茶，品饮时会有持久回甘和生津感，咽下茶汤后舌面的清甜才是精髓所在。
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