沉浸式备菜！热气腾腾的倒笃菜炖豆腐。
小山与羊羊
2025-02-21 15:42:23
我们种出的菜，腌了几个月。
“笃”，在这里是立的意思，倒笃菜的奥妙就在于腌制时坛子头朝下倒置，这一步骤不仅让菜里的水分自然流干，还巧妙地保留了蔬菜的粗纤维结构和鲜美可口的味道。经过清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃、发酵腌制等一系列繁琐而细致的工序，倒笃菜终于得以问世，成为餐桌上的美味佳肴。
无论是与豆腐干、冬笋等本地食材炒制，还是清蒸后加点猪油，倒笃菜都能激发出令人难以抗拒的鲜美滋味。它酸里带鲜，咸香可口，堪称“厨房间的百搭”。
倒笃菜是岁月沉淀的鲜美。
倒笃菜不仅仅是一道菜，它更是一种文化的传承和情感的寄托。每一口倒笃菜，都仿佛在诉说着一段段古老的故事，让人在品味中感受到岁月的沉淀和家的温暖。快来品尝这道传统美味吧，让倒笃菜带你走进一个充满鲜美与回忆的世界。
今日菜单：
1️⃣倒笃菜炖腊肉豆腐
2️⃣凉拌卤牛肉
3️⃣彩椒猪肚
4️⃣蒜瓣西兰花
做法：
1️⃣倒笃菜炖豆腐
倒笃菜洗净提前浸泡一小时。加入豆腐（不切掰块更好吃），腊肉，慢火炖煮四十分钟。根据自己的喜好调味。
2️⃣凉拌牛肉
卤牛肉：牛腱子提前泡出血水，焯水，加黄豆酱两勺，酱油两勺，干辣椒，桂皮，八角，香叶，盐，生姜。卤好泡一夜。
切片，➕香菜➕麻油➕酱油➕醋，➕花生米，拌匀。
3️⃣彩椒猪肚
猪肚焯水后，➕料酒，姜，煮熟。
甜椒掰块，猪肚切丝。热油锅，下蒜末，下猪肚丝，翻炒➕酱油➕盐，加一点儿水。翻炒后加入彩椒。焖盖待熟。
4️⃣蒜瓣西兰花
热油。下蒜瓣。下西兰花。➕盐，➕一点儿水。炒熟即可。
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