上海丨在我的烧鸟食堂尝到第一口春鲜

爱吃的人先享受春天！ 🍃 气温还没怎么回暖，已经迫不及待提前在我的烧鸟快乐老家感受春天了，春季时令菜单每一道都意外地有趣和惊喜。 【脆皮蚕豆】好像是第一次在烧鸟里吃到蚕豆，用烤鸡皮的酥脆包裹住新鲜蚕豆的粉糯，这个口感层次的搭配很有想法诶！ 【香椿苗小腿肉】火候控制依旧稳定，皮脆肉嫩，香椿苗带来的绿意真的一口就是春天的味道。 【烟熏三文鱼帕尼普里】三文鱼牛油果的组合外加印度脆脆球，这道尤为清爽，鱼籽点缀增添一点海味咸鲜。 【牛肉时雨煮春卷】这季新品或许都有些融合的意思哈哈哈！春卷特别香脆，牛肉的用料也能吃得出来用心，一口酥脆爆汁，有马山椒的味道提鲜解腻，正好中和掉酥皮和牛肉的油脂感。 🍢 其余的老朋友们都是稳稳的幸福，出品稳定真的太重要了，也是兜兜转转依旧会选择鸟沢的原因。 【小青椒鸡杂】下酒必备！有明显经过大火爆炒的香气，鸡心鸡肝都很软嫩，鸡胗则是在嫩的基础上带有脆度和嚼劲，青椒增加了刚好适口的鲜辣。 【紫苏鸡腿肉】紫苏藏在鸡皮和腿肉之间就不会影响咀嚼时鸡皮酥脆的口感，底下的腿肉鲜嫩多汁，不重的调味突出紫苏的清新香气，还有一丝梅子酱的酸甜。 【年糕】目前我在上海最满意的芝士年糕出品，外层烤出薄薄的脆衣，咬开来则是软乎乎的年糕和拉丝芝士，糯而不粘。 【猪鼻筋】猪鼻筋的做法我尤其喜欢酱烤，甜滋滋还带有微微焦香，和其他串比起来属于浓郁口，嚼起来劲道又弹糯。 【炸和牛菲力咖喱饭】和以往吃到的日式咖喱口味都略有不同，不辣且偏甜，还带有一点番茄的酸口，和牛菲力裹着的薄薄面衣炸得酥脆，牛肉还保持着嫩度。