在福建泉州有一种特别的小吃，只用大米制作，夏天可以做成糖水，冬天可以炒菜或煮汤，老板是一位返乡创业的大学生，为了改良传统做法，打破季节限制，花了5年时间发明机器，被质疑被群嘲仍没有放弃，如今翻身日做200斤，远销东南亚。让大哥心甘情愿如此付出的就是白粬，一种发酵过后的米制品，和用于酿酒的红粬不同，白粬做成的小吃，没有度数，只有发酵后的醇香，虽然有机器，但是大部分仍需要人工操作，浸泡2小时的早米和晚米，磨成米浆后，要用布袋过滤挤压掉水分，然后切割成薄片，发酵一天后，再烘干3天，白粬表面布满细密的菌种，食用时先白水煮熟，再过一遍冷水，口感会更Q弹，随后可以做成四果汤，或用来清炒，软嫩香滑风味独特。 我的宝藏食谱 我的美食日记 乾动力美食[超话]
