言记湛江鸡，我所认识的阿言

好好吃饭是最特别的浪漫 “几年前，北京来的朋友，点名要吃武汉这家言记湛江鸡……”朋友告诉我，我一脸诧异。湛江鸡，并非武汉特色，居然能得到外地食客的青睐，大抵还是跟阿言这个人有关系吧？ 最早认识阿言，还是七八年前刚做自媒体时，彼时的阿言，顶着香港米其林星级粤膳食府国金轩姊妹店国锦轩主厨光环，在小东门居民区的斜坡上，开起了言记小馆。头回聚会，我们吃的是脆鲩打边炉，下的是芥兰和西洋菜，还叫了几个粤式小炒，众人大赞。阿言不爱讲话，毕竟它本本真真的广东食材摆在那里已胜过千言万语，我们这帮好吃佬喧宾夺主，也不觉得不妥当。 后来，言记小馆搬到了安家湾，主打湛江鸡锅，捎带着做粤式小炒，阿言自己掌厨，还带了徒弟打帮手。这个位置地段并不好，由一个建材店改装而来，而且是这条路的一个吊诡的突出部。刚开始生意的确很不好，阿言一度想放弃回广东老家，但好在有我们这帮回头客，以及下班后找地方喝酒吃饭聊天的粤菜厨师朋友们，勉强支撑着。 渐渐地，大家成了再熟悉不过的朋友。脸皮厚的片哥还多次带食材如黄牛肉、西北羊肉、江西笋等过来，请阿言下厨烹饪，当然，他还会顾忌主厨情面，点几个菜，如小炒鸡杂、反沙芋头、啫啫等。没想到，阿言的烧法总能给人惊喜，时隔多年，我们还是忘不了那道羊腩煲，以及吃到只剩下两根光光净净鱼刺的臭鳜鱼…… 那是一段好吃佬与资深大厨的友谊之光，纯净如水，像夜半苏东坡夜游承天寺所见的那一地白霜。 再后来，阿言守着他的小店，在互联网时代，意外红火乃至爆火起来，而我也在美食自媒体这条路上，忙碌了起来，大家见面交流的次数越来越少。 去年冬夜，和两个朋友约这里小聚，恍恍惚惚数年过去，我们围着湛江鸡打边炉吃饭，鸡依然黄润油亮，汤依然鲜香可人，反沙芋头甜如初恋，阿言忙着招呼客人，我们亦没有时间闲聊几句，只是在他上菜时候点头寒暄一下。等到临别，握了握手，拍了拍肩膀，“我想将这家小店再试着拓展一下，到时我们再聚。”阿言说。那就期待蛇年美好的春天！我说。 这些年，武汉粤菜江湖多有肃杀之气，车站路的炎记、西北湖的金桂皇朝两家老店无奈歇业，一度辉煌的海港海中鲜突然转型，江湖老饕对此甚是可惜，而粤菜资深主厨闻此难免有唇亡齿寒之慨！餐饮老模式终将死去！往事随风，也终有希冀！何况江山代有才人出，放眼武汉，依然有言记、炯记、粤德兴等小馆在这个年代固守着老味道，我们亦可从中找到一丢丢心灵的慰藉。（舒怀）