儿子特别喜欢吃酱牛肉，以前不会做，都是买来吃，既贵又不见得干净，现在都自己做。之前没经验，要么肉太煮的太老，咬不动；要么肉煮的太烂，刀子一切就散；要么就不入味。现在经过多次摸索总结，慢慢有点心得了。 分享几个关键步骤： 一、生牛肉洗净，放入清水中浸泡，可以加入一点白醋和食盐，把血水浸泡出来。肉也会更嫩。浸泡时间要长点，至少超过一个小时。 二、肉块捞出洗净，置入锅中，冷水煮开，加入适量香料和酱油，煮半小时即可。 三、冷却后切片，可以再酌量加入鲜酱油、麻油拌着吃。味道好极了。 这是我自己总结的，大家还有没有更好的办法推荐一下。
