春之绿～清新治愈系雏菊刀切馒头
又晴说美食
2025-03-05 15:39:43
绿色看起来好清新，估计是跟春天最配的颜色了吧。
🌿食材：
绿色面团：面粉180克、上海青叶子30克、酵母1.5克、小苏打0.7克
白色和黄色面团：中筋面粉40克、清水20克、酵母0.3克、南瓜粉
🌿做法：
白色面团和黄色面团
1️⃣面团材料混合均匀，揉光滑，取10克加南瓜粉混合均匀，搓成小圆球，做花芯。剩余白色面团擀薄，用模具压出小雏菊，放上花芯。做好的小雏菊盖上保鲜膜备用。
绿色面团：
1️⃣上海青叶子清洗干净，放入料理机，加少许水打成汁，过滤后，得到95克，加小苏打和酵母搅匀，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成稍粗糙面团，醒10分钟再揉成光滑的面团。
2️⃣擀成14*40的面片，花朵刷点水粘在面片上，用擀面杖压一压花朵。面片翻面，下边放豆沙，从下往上卷，卷紧实，再搓长至43厘米。去掉两端，切成9段，每段4.5厘米。
3️⃣发酵至1.5倍大，水开上锅蒸12分钟，焖3分钟。
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