今日晚餐：浓郁的番茄丸子汤 家里有个番茄控，番茄鸡蛋吃腻了，那么就煮一锅有肉有汤的番茄丸子，还可以泡饭吃，真的安逸～ 食材准备：本地翻沙番茄2-3个，要挑软一点的红的才出沙。 前夹肉肉馅，红苕粉，姜，猪油，小葱
制作步骤： 番茄去皮切丁 猪肉馅里加盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋一个，搅拌均匀。 调一碗葱姜水，分3-5次『少量』加入肉馅中，并顺时针搅拌上劲，直至手黏的状态。 ✅红苕粉用温水化开，粉要干一点，看不到颗粒的状态就行。然后加到肉里，搅拌均匀。 ✅锅里加猪油炒一下生姜，再倒入番茄翻炒，加盐，加水，烧开，加盐调味，熬5分钟。 火调至最小，用勺子挖肉馅，等丸子定型稍微搅动一下，煮熟放点葱花起锅。
要点： 调肉馅是成功与否的关键步骤，不能太稀，一定要分次搅拌。调丸子馅的原理和做抄手饺子差不多，多一个加淀粉的步骤，吃不完的肉馅可分出来再加粉。 煮丸子一定一定要小火，否则会冲散。 番茄的选择很重要，一定要本地翻砂番茄才出沙。
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