老派上海人的待客之道 上海人的海派表现，许多人仅理解为洋腔洋调，其实，上海人有其十分豪爽坦诚的土气，特别在待客上，那是一种如泥土般温暖的土气。 比如，家宴之外，“留饭”也是老上海人家普遍的待客之道。 吃饭时光让客人空着肚子离开是十分让主人不安的，所以一定要留饭。留饭是构成海派之礼的基本内容，也是一种最轻松悠闲的百姓社交。一般客人都心领了主人的诚意，但大多还是告辞的。 “留饭”即为便饭，其中不但有情义，也有口舌之福。便饭由串门而起，串门是为了沟通，因为弥笃才会留下来吃饭继续沟通，那份情义，已在吃饭之外了。 说是便饭，其实留的饭，总起码有四菜一汤的：临时炒只蛋，蒸点腊肉香肠，或去弄堂口熟食店斩一碟叉烧或酱鸭，再打点老酒，还是蛮像样的。 “小菜没啥，饭要吃饱！”这是老派上海人劝客的常用词。
