做卤味，用冻品，很正常
卤大师说生活
2025-03-08 16:15:24
[向右R][向右R]经常有不了解的朋友问我，做卤味这个可以不用冻品吗？感觉不健康？只做新鲜的卤味可行吗？我一个行业内的人士，说点实话，给大家参考一下。
做卤味，肉类的，如果想只用新鲜的，不用冻品的，这个是可以的。但是要看品类，这里我按品类和大家详细说。
猪类食材：这些容易购买到，可以全部用新鲜的，量大提前和商家订好就行了
鸡类食材：整鸡可以用到新鲜的，整鸡以外的的，想要新鲜的很难、市面上基本都是冻品
鸭类食材：我可以这样说，鸭类食材1000家卤味店，999家都是用的冻品，极少有用新鲜。不是不想用新鲜的，很多根本无法采购到新鲜食材。
牛类食材：牛肉类的可以用新鲜的，定价便宜的卤牛肉基本都是冻品，牛肉以外的新鲜的和冻品都有很多人在用。
在选购冻品的时候，一定要用大品牌的，正规渠道。
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