（原创）芦墟记忆·双层油墩 油墩，是江南乃至全国的小吃，各地尽管叫法不同，但制作方法应该都差不多。 油墩为糯米粉制品，馅可多种，一般有肉馅或豆沙馅。也有的店家做一些虾肉馅或蟹粉鲜肉馅，还有的做成萝卜丝馅、马兰头馅，总之是以咸馅为多。 糯米粉用水和均，要稍硬一点，掐一块，做成碗状，将馅装入，封口，反放在案板上，等做得一锅，便下锅油氽。 封口是关键，不能厚，整个皮子得一样厚薄，这样炸出来才好吃，不至于有厚有薄，有熟有半生不熟。 当年读中学时，中柬可谓是蜜月期，柬埔寨总统西哈努克和夫人常年住在中国，党和国家领导人也经常与其见面，或共进午餐，或共进晚餐，热络非常。 那时还时兴学工学农，真正的书本知识倒是没学到什么。 挂在嘴边的不是“批林批孔批周公”就是法家、儒家，当时把个商秧给捧上了天。 自然科学的书没有读到，乱七八糟的当时是正面的，过段时间又成反面的东西了解了不少，以至于后来都弄得黑白混淆、红黑难辨。 直至现在仍是弄不清楚，到底谁是谁非。 有次下乡支农，其实去了也干不了活，以老农民说法：不来捣乱就恭喜恭喜了。 那次下乡，老农民突然客气十二分，主动打了招呼，还上来询问：阿是现在街郎肉油墩卖勿脱？（吴语：是不是街上肉油墩卖不掉？） 我们都愕然，不知道啊！ 问老农怎么知道，老农说：广播里一直在喊：肉油墩西哈努克。西哈努克是什么？ 原来这镇上广播站播音员普通话里带方言，不留神，这诺罗敦还真成了肉油墩。 笑过扔过，由诺罗敦引出的肉油墩引起了馋意，第二天，起个早，拿了两票：钞票和粮票，买了一只“诺罗敦”。 那时少粮寡油，这“诺罗敦”真鲜，真解馋。 到得学校，这吃“诺罗敦”可是吹牛的本钱。 谁知有个同学不屑地来了一句：吃油墩嘛，要吃黎里的，人家是双层的。 油墩双层？是不同馅还是怎么的？ 这得去见识见识。 星期天，向父母要了“两票”，乘了公交车，去了黎里，打听了这做双层油墩的店家，人家告诉我都一样的，随便买了、吃了，口味嘛与芦墟差不多，双层也没看出来和吃出来，还是要么肉，要么豆沙。 不明白咱就问：这双层油墩怎么个双层？ 氽油墩的大师傅也愣了，说：油墩就油墩，什么单层双层？ 无语！ 回来责问同学，他也说不清，只是拾了他父母牙慧。 咱好学，跟他回家，请教。原来这黎里氽油墩，只用半锅油，氽了一面再翻过来，中间留了一圈腰带，就被人称为“双层油墩”了。 以讹传讹，这伙计把我玩得够呛。
