蛋黄里的胆固醇无害且其中的卵磷脂有益

[萌萌哒R]很多同学一看胆固醇高了，就开始不吃蛋黄了，因为蛋黄胆固醇高，那是绝不敢碰的，但是最后的结果反倒是事与愿违，你升高的是有害的那部分。人们之所以害怕胆固醇是因为解剖发现血管斑块处是胆固醇，所以认为胆固醇会堵塞血管形成斑块。但并非所有的胆固醇都会沉积到血管，胆固醇中分两种，一种是大而轻，另一种是小而密，大而轻不会沉积到血管，小而密如果不被氧化也不会沉积到血管，但是因为小而密更容易被氧化糖化，所以相对大而轻小而密更容易沉积到血管形成斑块。这个前提了解了，我们就可以往下看 [微笑R]比如图二血检的这位同学，用硬化指数来算是非常好的数据，（7.19-2.63）/2.63=1.7，且甘油三酯只有0.65，算是非常优秀的，但是加上小而密看，就会发现小而密占比（小而密不看绝对值要看占比，这前面都科普过了）为0.91/3.47=26%，超了女性平均的20%。且她历史上几乎都是这种类似低甘油三酯数据，这就很奇怪了，理论上小而密跟甘油三酯成正比，甘油三酯低，小而密占比应该低，除非～卵磷脂不够。因为甘油三酯在从肝脏运出来的时候，这个船上有胆固醇，卵磷脂，蛋白质和甘油三酯。甘油三酯如果高，那么甘油三酯下车后这个船就变成小而密，反之会变成无害的大而轻。甘油三酯这么低，理论上是应该变成大而轻的，怎么变成小而密了呢？那是因为船少，即卵磷脂缺乏，所有的甘油三酯只能挤在很少的船上，每个船上的甘油三酯就多了，虽然总量不多，但是最后还是变成小而密。 [失望R]问下来这位同学因为一直担心胆固醇高，不吃蛋黄，但好在她平时很注重健康，控糖控体重，所以她即便小而密占比高，她的硬化指数也好，说明她的小而密没有被氧化掉。即便我多次说一定要吃蛋黄，为了其中的卵磷脂，但是时不时也会有人跳出来教育我说胆固醇高。你要的到底是数据好看还是血管没问题？另外，最后跟大家强调一下，如果你要额外补充卵磷脂，一定要选蛋黄卵磷脂而不能选大豆卵磷脂。植物中的卵磷脂相对动物来说更不容易被人体利用，所以还是应该尽情吃蛋黄，让卵磷脂充足，小而密降低，这样才能小心驶得万年船。