乳清不要丢❗❗做出来的乳清吐司软到握不住😍

我的烘焙日常 笔记灵感 做过滤酸奶的乳清不要再丢了，做吐司也很好吃😋 微微咸，清爽绵密，风味独特。组织细腻有光泽，大水量软到塌腰！放3天都不硬的，喜欢码住码住～ ——— 🍞面团材料（2个450g）： 日出高筋面粉500g，乳清210g，冰水150-170g，糖50g，黄油30g，蛋清20g，奶粉15g，鲜酵母15g，盐7g。 ——— 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和盐倒入厨师机低速搅打成团，中高速搅打出厚膜。再加入软化黄油和盐，低速吸收中高速出手套薄膜。（根据自己面粉预留20-50g液体，出缸面温不超过26度°为最佳。） ✔️面团团圆放入发酵箱，温度28度°湿度75，发酵至2-2.5倍大，约60分钟左右。 ✔️取出发酵好的面团，平均分成6分团圆，松弛15-20分钟左右。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀开擀成牛舌状排掉小气泡，翻面自左边和右边向中间叠起来（如图）再次擀开擀长，从上往下卷起，依次做好摆入吐司盒里。送入温度35度湿度80发酵至9分满。 ✔️送入提前预热的烤箱，上160度下190度烘烤32分钟左右。 ✔️烘烤完毕立马取出，震一下模具，倒出放凉。放凉后可撕开直接吃，也可以切片。