开启甜蜜清新之旅，自制抹茶慕斯蛋糕来啦！ 准备材料 - **蛋糕胚**：鸡蛋3个、细砂糖30克、玉米油20毫升、牛奶20毫升、低筋面粉50克、抹茶粉5克、柠檬汁数滴。 - **慕斯**：牛奶100毫升、淡奶油150毫升、细砂糖30克、抹茶粉10克、吉利丁片5克（提前用冰水泡软）。 - **装饰**：适量抹茶粉、若干新鲜水果（如草莓）。 制作步骤 制作蛋糕胚 1. **分离蛋清蛋黄**：把鸡蛋打到无水无油的盆里，轻轻将蛋清和蛋黄分开，分别放在两个盆中。 2. **搅拌蛋黄糊**：往蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀直至乳化，筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌成均匀的面糊，备用。 3. **打发蛋清**：在蛋清里加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，从低速到高速打发至硬性发泡。 4. **混合面糊**：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，快速翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌，形成细腻的蛋糕面糊。 5. **烘烤蛋糕胚**：把面糊倒入6寸模具，震出气泡，放入预热到150℃的烤箱，烤35 - 40分钟。烤好后轻震模具，倒扣晾凉，脱模备用。 制作抹茶慕斯 1. **加热牛奶抹茶液**：将牛奶和抹茶粉小火加热到微微沸腾，搅拌均匀。 2. **融化吉利丁片**：把吉利丁片加入抹茶牛奶液中，搅拌至融化。 3. **打发淡奶油**：淡奶油加细砂糖，打发至湿性发泡。 4. **混合慕斯糊**：将淡奶油分次加入抹茶吉利丁牛奶液中，翻拌均匀。 组装蛋糕 1. **铺蛋糕胚**：把蛋糕胚切成两片，放入模具，铺上抹茶慕斯糊。 2. **放水果**：在慕斯糊上摆一层新鲜水果片。 3. **再铺慕斯糊**：倒入剩下的慕斯糊，刮平表面，冷藏4小时以上直至凝固。 装饰蛋糕 1. **脱模**：用电吹风或者热毛巾让模具和慕斯分离，轻轻脱模。 2. **撒抹茶粉**：在蛋糕表面筛上抹茶粉。 3. **摆放水果**：在蛋糕顶部装饰新鲜水果，美味的抹茶慕斯蛋糕就可以享用啦！跟我学烘培甜品
