吃核桃，能养生？研究发现：核桃让血管更健康，吃多少比较好？ 王奶奶今年已经80多岁了，身体硬朗，精神矍铄，是邻里间有名的“健康达人”。她一直坚持养生，尤其爱吃核桃，认为核桃能补脑、预防老年痴呆。儿孙们也常给她买核桃，每次都是大袋小袋地往家搬。王奶奶每天坐在藤椅上，一边晒太阳，一边剥核桃吃，那画面温馨又惬意。 然而，意外就在不经意间发生了。一天下午，王奶奶独自在家，刚吃完几颗核桃，突然觉得头晕目眩，眼前一片黑。她想站起来去倒垃圾，可刚一站起来，就眼前一黑，直接晕倒在地。幸好儿子提前回家，发现不对劲，赶紧把王奶奶送到医院。医生检查后发现，王奶奶是因为核桃食用过量引发的不适。原来，王奶奶患有高血脂，核桃吃多了反而不利于血脂健康，甚至可能适得其反。 王奶奶的这次经历，给全家敲响了警钟。核桃虽好，但也不能无节制地吃呀！ 一、核桃：养生“神器”，还是健康“隐患”？ 核桃在我国一直享有“长寿果”“养生之宝”的美誉。它不仅能盘玩，还能吃，甚至能做成艺术品，深受大家喜爱。注册营养师薛庆鑫指出，核桃的营养价值很高，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E和多种抗氧化成分。 北京市营养源研究所副研究员岳宏介绍，适当食用核桃能带来诸多好处： 补脑健脑：核桃中的亚油酸、Omega-3系脂肪酸等不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑部发育和功能。 延缓衰老：核桃中的多种维生素有助于延缓衰老、增强记忆力。 促进睡眠：核桃能促进人体褪黑素的分泌，从而改善睡眠。 改善肠道菌群：核桃中的亚油酸、ω-3脂肪酸、纤维等物质，能增加肠道菌群多样性，改善肠道环境。 延长寿命：研究发现，每周食用核桃超过五份的人，比不吃核桃的人死亡率更低，更有助于延长寿命。 降低糖尿病风险：定期食用坚果能预防肥胖和2型糖尿病。 保护心脏和血管：核桃有助于改善心脏健康，降低炎症风险，保护心脏和血管健康。 这些好处听起来是不是很诱人？但别忘了，凡事过犹不及。核桃虽好，吃多了也可能变成健康“隐患”。 二、吃核桃，这些要点你必须知道！ 核桃虽有“长寿果”的美誉，但并不代表可以随意吃。要想获得最大的健康收益，就要学会健康地吃核桃。以下六个要点，你一定要谨记： 1. 每天食用两三个为宜 核桃中含有不少油脂，《中国居民膳食指南2022》建议：每周摄入50—70克坚果为宜，平均一天食用两三个核桃即可。这就好比给身体补充能量的“小火炉”，适量添柴能让炉火烧得更旺，添得太多反而会烧不透，甚至引发“火灾”。 2. 最好选择原味核桃 市面上有一些加工过的核桃出售，可能会有糖分、盐分及其他食品添加剂。这些添加剂就像核桃的“隐形负担”，会增加身体的代谢压力。建议尽量选择原味的核桃，保留最纯粹的营养。 3. 最好带皮吃 营养师刘赟介绍，核桃皮虽然吃起来有点苦涩，但其中有多酚类等抗氧化物质。这些物质就像身体的“抗氧化卫士”，能抵御自由基的侵害。因此，建议最好带皮食用。 4. 可以将核桃入菜吃 核桃不但能单独食用，还能用来入菜。比如和西蓝花一起做蔬菜沙拉，既能增加口感，又能提升营养。这就好比给餐桌增添了一道“营养风景线”，让健康和美味兼得。 5. 尽量现开现吃 中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授介绍，核桃打开后受空气、细菌等的影响可能会氧化变质。因此，核桃建议现开现吃，避免营养流失，就像刚摘下来的果实，新鲜才更有活力。 6. 发现变质及时扔掉 核桃如果出现苦味、哈喇味等，可能已经变质了。变质的核桃就像一颗“定时炸弹”，可能会引发肠胃不适甚至中毒。所以，一旦发现变质，一定要及时扔掉！ 三、乱吃坚果有风险，这三种坚果最好少吃！ 关注养生的人家里常备坚果，但要注意的是，避免乱吃坚果。吃不对的话，不但不能养生，还可能适得其反。深圳市儿童医院临床营养科肖海荣介绍，以下三种坚果最好少吃： 1. 霉变的坚果 坚果霉变后可能会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。食用过多可能引发中毒，甚至损伤器官、致癌。发现坚果霉变，一定要及时扔掉，别让“毒物”潜入身体。 2. 炒焦的坚果 瓜子、花生等坚果炒焦后，可能会产生致癌的杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等物质。这些物质就像身体的“隐形杀手”，经常食用会增加致癌风险。 3. 重口味坚果 市面上很多加工坚果添加了糖分、盐分、香精及各种添加剂。这些添加剂就像坚果的“甜蜜负担”，吃多了可能会增加肥胖、三高等疾病风险。 四、互动环节 核桃养生，你吃对了吗？：你是否也有吃核桃的习惯？是否知道这些注意事项？欢迎在评论区分享你的经验！ 坚果健康吃，你有妙招吗？：除了核桃，你还知道哪些坚果的健康吃法？快来分享给大家吧！ 核桃虽好，但不能贪多。王奶奶的经历提醒我们，养生也要讲究科学和适度。希望每个人都能从日常做起，健康吃核桃，守护自己的健康。
