锁死这个配方🔥不开裂的可可纸杯蛋糕

星双说美食 2025-03-11 16:20:35
这个配方做出来的可可纸杯蛋糕不开裂不回缩,口感软绵细腻,直接空口吃都好吃。纸杯蛋糕不开裂主要是低温慢烤,高温上色,跟着我的步骤一步一步来你也会成功的。 [彩虹R]鸡蛋4个(一个大概50-55克,如果鸡蛋大就3个),玉米油35克,牛奶45克,低筋粉45克,可可粉10克,糖35克,柠檬汁几滴。(这个方子我做了12个) [一R]玉米油加热到70-80度倒入可可粉中,搅拌均匀,加牛奶搅拌均匀,筛入低筋粉z字形搅拌无干粉,再加入蛋黄z字形搅拌顺滑。 [二R]烤箱110度预热。蛋清加糖和柠檬汁打发,高速打发出现纹路,转低速继续慢慢打发,直到打蛋头出现鹰嘴状弯钩,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜里面继续翻拌均匀,装入裱花袋,挤入纸杯模具8-9分满,用牙签搅拌一下消除小气泡。 [三R]烤箱110度烤25分钟,转130度35分钟,再转150度5分钟上色。(时间到了后可以焖5分钟再出炉)

0 阅读:5

评论列表

Sunshine0201

Sunshine0201

2
2025-03-11 19:13

你是什么牌子的烤箱?感觉空间挺大

该账号不存在

该账号不存在

2
2025-03-11 19:22

你的烤箱多大呢?

毛毛毛毛毛毛

毛毛毛毛毛毛

1
2025-03-11 20:39

为你点赞真棒