排骨炖酸菜无疑是东北的经典硬菜。排骨的价格高于五花肉，用排骨来炖酸菜，可真是相当舍得投入。 这道菜的做法颇有讲究。排骨需先浸泡一小时以上去除血水，冷水下锅煮5分钟后，再煸炒5分钟，接着炖40分钟。酸菜要切得精细，清洗一遍，炒一下后再与排骨一同炖至少20分钟。 我吃了几十年啦，那味道堪称一绝。酸菜吸收了排骨的鲜味，变得愈发可口，排骨也炖得十分软烂。在东北的冬季，外面冰天雪地，在屋里吃着这热气腾腾的排骨炖酸菜，整个人都会暖和起来，满是幸福感。这道菜不仅仅是食物，更是东北饮食文化的代表。
排骨炖酸菜无疑是东北的经典硬菜。排骨的价格高于五花肉，用排骨来炖酸菜，可真是相当舍得投入。 这道菜的做法颇有讲究。排骨需先浸泡一小时以上去除血水，冷水下锅煮5分钟后，再煸炒5分钟，接着炖40分钟。酸菜要切得精细，清洗一遍，炒一下后再与排骨一同炖至少20分钟。 我吃了几十年啦，那味道堪称一绝。酸菜吸收了排骨的鲜味，变得愈发可口，排骨也炖得十分软烂。在东北的冬季，外面冰天雪地，在屋里吃着这热气腾腾的排骨炖酸菜，整个人都会暖和起来，满是幸福感。这道菜不仅仅是食物，更是东北饮食文化的代表。
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