现代研究证明，黑木耳有明显抗凝血、降低血小板、抗血栓、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用。 除此之外，黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。