我第一次酿紫米酒居然成功了，好开心。 下面分享一下我的具体的酿造步骤： 1. 先用自来水将紫米淘洗干净（500克）。 2. 把紫米置于干净容器中浸泡24小时，使其变软。 3. 用淘米箩将浸泡后的紫米沥干水分。 4. 将沥干的紫米放在蒸锅上蒸30分钟，直至完全蒸熟。 5. 把紫米饭，放入干净容器中，倒入一杯500克的凉白开绞拌均匀，自然晾凉到微热（手摸不烫）。 6. 在紫米饭中倒入一小包甜酒曲，用筷子均匀搅拌开，压实，再用擀面杖或者筷子在中间捣出一个小洞以便透气。 7. 给装有紫米饭的容器盖上盖子，放入保温箱，将温度调至25度左右，36小时后就能出酒了。 8. 最后，依照自己的口感，把酿好的紫米酒酿打碎放入酒坛，按照1:2的比例加入凉白开水，大概48小时后，一坛香气扑鼻的紫米酒就酿制成功了。
