从没打过凉粉的我今天尝试着打了一锅凉粉，本以为会以失败告终，可最后却出乎意料的取得了成功，新出锅的凉粉像果冻一样Q弹可口，让人直流口水，我给大家分享一下做法与过程！ 我们这有二月份打凉粉的传统，我在城里一直忙于工作没吃上家乡的凉粉。 前两天我回家了一趟，回来时老妈特意让我带了一些家里自制的红薯粉，红薯粉在我们老家的叫法是粉面子，没见过的或者不懂得人还以为这是白石灰粉，岂不知这可是打凉粉的主材料，离开它就做不出可口的凉粉。 妈妈担心我这个吃货不会做，回来时一再叮嘱我凉粉的做法与步骤。 首先是准备好几个小盆，先在其中的一个盆里放一碗红薯粉，然后再往盆里放同样一碗或者体积的清水，之后把粉面子和清水搅拌均匀成稀稀的糊状备用。然后再事先准备好的铝锅中倒入三碗或者四碗清水，签到锅底水起小气泡为止，千万不要把水烧开。这时候把火关小一点，再把搅拌好的红薯粉再次搅拌均匀（如果不再次搅拌的话红薯粉会沉淀在盆子底部），然后一边用勺子搅拌锅里的热水一边把红薯粉液慢慢倒进锅里，千万记住要不停的搅拌，否则一会凉粉就会受热不均匀，有的地方糊锅了有的地方还没熟。 后来我发现用勺子搅拌太费劲又不顺手，于是就用擀面皮的擀杖搅拌，非常顺手又省劲儿，一直搅拌至凉粉冒大泡泡，然后在继续一个方向搅拌一会，等明显感觉到凉粉的颜色变深表最后变成半透明的褐色糊状就可以出锅了，最后把锅里的凉粉倒进事先准备好的另外几个盆里等凉粉自然冷却。 没想到自己第一次打凉粉都这么成功，我太高兴了，孩子昨天就闹着说想要吃炒凉粉，等她放学了晚上我就露两手，让她知道什么叫厨神！[呲牙]
