救命！这也太香了吧！！！ 今天怒吃两碗都不够的【双椒肉丝面】教程终于整理出来啦！ 厨房小白也能闭眼冲的零失败配方，每一根面条都裹满香辣肉汁，三分钟光碗的节奏啊～ 秘诀就是梅花肉！比里脊更弹牙的黄金部位 切丝后先加1勺生抽+半勺胡椒粉+半勺盐 重点来啦！分三次倒葱姜水（3勺清水+1勺淀粉+葱姜捏出汁）揉到肉丝duangduang吸水 最后淋一圈芝麻油锁鲜 腌制15分钟 青线椒+红美人椒按2:1比例切滚刀段 热锅冷油滑肉丝至变色立刻捞出！余油爆香蒜片后，先下红椒爆出虎皮纹 再放青椒段撒半勺盐 炒到椒皮微微发皱时 把肉丝回锅，呲啦一声淋两勺生抽+半勺糖提鲜 全程大火颠锅30秒 辣香直接窜进鼻腔！ 汤底：空碗里码好：葱花+蒜末+白芝麻+辣椒面，淋滚油激发出灵魂焦香后，加2勺生抽+1勺陈醋+半勺花椒粉+半勺猪油 重点是这个神仙组合：半勺油泼辣子+一勺煮面汤 搅拌时红油在碗里旋开的瞬间 口水直接决堤！ 煮好的碱水面过冷水更劲道，铺上烫好的小青菜 浇两大勺双椒肉丝，最后撒炸得金黄的蒜酥和新鲜葱花，拌匀时肉汁慢慢渗进面条的纹理里 嗦一口辣得冒汗又停不下来，后调还有淡淡回甘 这层次感绝了！ 小贴士：1.油泼辣子用二荆条+子弹头混合辣椒更香 2.最后淋一勺藤椒油会有意外惊喜 3.吃剩的浇头冷藏三天随时拌饭拌面 现在整个房间都是勾魂的椒麻香，这碗面真是打工人的续命神器
