【日常饮食中，绝对禁“脂”是明智之举吗？】俗话说病从口入，由于摄入量大于消耗量，体内就会出现热量过剩、脂肪堆积等现象，进而损伤心脑血管功能，导致疾病发生。所以，很多人认为脂肪是健康的大敌，对脂肪或脂肪含量高的食物敬而远之，以此来保证健康，这种做法是明智之举吗？
适量摄入脂肪有益健康。脂肪有益于健康，关键在于正确地食用脂肪。必需的脂肪可降低癌症、心脏病、过敏反应、老年痴呆症、关节炎、抑郁、疲劳等患病率，而现在的情况是，这些与脂肪缺乏相关的疾病和症状正在逐年上升。
如果你恐惧脂肪，那你就剥夺了身体进行健康基础维护的必须营养素，增加了出现亚健康的风险。
脂肪提供人体所需总能量的10%～40%。它分布在各内脏器官间隙中，可使其免受振动和机械损伤。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，在脑细胞和神经细胞中含量最多。此外，脂肪还具有调节体温和保护内脏器官、关节的作用。
日常饮食中应科学地摄入脂肪。首先是要控制脂肪摄入总量。成年人每千克体重需要2.5克脂肪，体重为50～60千克的成年人，每日需食用125～150克脂肪。每餐保证吃些肉、蛋、奶等食品，基本上可满足需要。
其次是调整膳食中脂肪酸的摄入比例，特别是保证饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的合理搭配。人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。人们常用的食用油通常含人体需要的三种脂肪酸。我国百姓日常的膳食中往往是饱和脂肪酸摄入过量而不饱和脂肪酸摄入不足。饱和脂肪酸可以使血胆固醇升高，而不饱和脂肪酸和脂肪酸则有助于降低血液中胆固醇的含量。因此，在日常饮食中应注意补充一些富含不饱和脂肪酸的食物，这对预防心脑血管疾病有积极作用。
在日常饮食中应远离人造脂肪。人造脂肪，很多人过去不注意它，现在开始小心了，人们平时所吃的食物中很多都含有人造脂肪，如植物奶油、冰淇淋、糕点，快餐店里的炸鸡和炸薯条等。人造脂肪不但增添食品外形美观，而且使烘焙后的食品如饼干、面包等口感更酥软，加上成本低廉，效果可以与黄油媲美，保质期也很长，因而颇受人们青睐。但是，由于其氢化加工的同时还破坏了人体的的必需脂肪酸的结构，因而使它失去了应有的营养价值。
如果在配料表上注有“氢化植物油”、“植物奶油”，就说明该食品中有人造脂肪，为了健康，这类食品还是少吃为妙。
