在给宝宝添加辅食的时候大家都希望辅食能简单一点，做辅食的时间越短越好，所以网络上有越来越多的“快手辅食”、“不费妈”食谱出现。其中，自制“宝宝浓汤宝” 风靡一时，它将多种食材熬煮、打碎、凝固成块，随取随用，堪称“省妈神器”。但是，它真的如同介绍所说既省心又能让宝宝喜欢吃吗？为什么有的家长说宝宝吃了用浓汤宝制作的辅食上吐下泻呢？宝宝浓汤宝和冷冻肉泥有什么区别？今天我们就来聊一聊关于“宝宝浓汤宝”的那些事儿。

“省妈神器”浓汤宝究竟是什么？

我们收集了一些网络上各种宝宝浓汤宝的食谱，总结起来固定的“公式”就是：

增稠食材+增甜食材+增鲜或增香食材的各种组合

比如下面这些：

其实网络上这些宝宝浓汤宝使用的食材都差不多，梳理一下：

增稠：土豆、山药、胡萝卜、玉米、豆腐

增甜：玉米、胡萝卜、红枣

增鲜增香：香菇、海带、鲫鱼、排骨、番茄、鸡肉

这些食材经过长时间的炖煮，土豆、山药等淀粉含量高的食材，在打碎后释放支链淀粉，形成顺滑、粘稠的质地。玉米、胡萝卜、红枣等食材富含天然糖分，在熬煮后甜味被充分释放。香菇、海带、排骨、鲫鱼等食材富含核苷酸、谷氨酸等天然呈味物质，熬煮后产生浓郁的“鲜味”。这些食物再加入炖煮的汤汁混合用料理机搅打成质地丝滑、味道鲜甜、香气扑鼻细腻的糊状，再倒入冰格冻硬分装方便取用。

这样批量制作的宝宝浓汤宝怎么用呢？我们注意到家长通常有两种做法：

第一种是用宝宝浓汤宝制作汤底直接做面条。

第二种做法是把浓汤宝当成菜品的汤底，代替水和米饭一起蒸熟。有的家长还会加入一些蔬菜和鸡蛋，蒸好后加入宝宝酱油、海苔碎和辅食油等调味拌匀。

前文我们举的例子是1岁左右宝宝的食物，所以能看到家长又添加了其他的食材，浓汤宝的颗粒也不是处理得非常细腻。其实更多喜欢使用宝宝浓汤宝制作辅食的是一岁以下宝宝，家长直接用一块浓汤宝混入面条或粥里。

其实在成人的食物里，“浓汤宝”只是点缀来提升汤品的风味，不是一餐的全部。但在宝宝的辅食中家长自制的“宝宝浓汤宝”被家长认为是营养全面、味道鲜美，直接来代替蔬菜和肉类，这样做唯一的好处是让家长感觉辅食很容易做非常省时间，对于宝宝来说，并不能从中获得太多的益处，反而更多的是进食技能的“退化”。

被“糊弄”的宝宝关键发育期

”吃“是一项宝宝需要通过大量反复的练习才能获得的技能。6-10个月是咀嚼能力发展的基础期，这个阶段需要家长通过给宝宝提供不同质地、不同硬度的食物来“教”会宝宝如何协调使用舌头、脸颊肌肉和下颌配合处理食物。

原本需要处理成颗粒或小块的蔬菜、肉类，现在被家长用”浓汤宝“代替，用辅食机、料理机搅打代替了牙齿的机械研磨，这样的食物入口后无需咬断更不需要咀嚼，直接吞咽就可以。从家长的角度来看宝宝吃得又快又好，但从宝宝学习进食技能的角度来说，每一餐每一口食物都是反复强化吞咽动作。

其实吞咽多咀嚼不好的影响我们已经反复强调过很多，需要家长更加重视的是”浓汤宝“对宝宝味觉偏好的影响。

添加辅食我们建议从单一味过渡到复合味。就是因为宝宝的味蕾如同一张白纸，他们需要通过品尝每一种食物的本真味道来为自己构建一个丰富多彩的“味觉地图”。通过这些单一味食物知道胡萝卜是清甜的，牛肉是醇厚的，菠菜是微涩的，豆腐是清淡的——这些独立的味觉信息至关重要。当所有食材的味道被熬煮、打碎、融合在一起，形成一种全新的极致浓郁的复合味，宝宝尝不到任何单一食物的味道。这就像一张高清的彩色图片，被压缩成了一个模糊的色块。宝宝记住的只是“浓汤宝”这个单一的、强烈的味道。

当宝宝习惯了这种高强度的鲜甜刺激，宝宝味蕾的兴奋门槛会变高。等家长认为宝宝不需要再吃这种糊状食物，菜和饭要分开了，宝宝很可能会觉得蒸一条原汁原味的鱼“没味道”，吃一碗清炒的青菜“不好吃”。

关键是这种”宝宝浓汤宝“制作的过程类似于工业提纯，宝宝无法将“好吃”与具体的、健康的天然食材联系起来。因为他们的味觉偏好建立在一个虚假的、复合的“工业感”味道上。

另外被家长忽略的一个问题是这种用”宝宝浓汤宝“代替蔬菜对宝宝消化系统发育的影响。

健康的胃肠道不仅是一个吸收器官，更是一个需要被适当“锻炼”的运动器官。含有适当膳食纤维和粗糙颗粒的食物可以刺激肠道壁，促进肠道蠕动和消化酶的分泌，让整个消化系统保持活力和效率。

家长制作的”宝宝浓汤宝“，用料理机把蔬菜和肉类、海鲜类食材全部混合搅拌细腻，质地几乎等同于“预消化”，它绕过了口腔的充分研磨和胃的初步机械消化，直接以糊状进入肠道。蔬菜中的膳食纤维在长时间熬煮和高速搅打下被严重破坏，失去了其促进肠道蠕动和培养健康菌群的功能。由于缺乏膳食纤维必要的物理刺激，肠道蠕动可能变得迟缓，反而容易造成宝宝便干、排便困难甚至便秘的问题。

从宝宝习惯和自主进食能力培养的角度来说，用”宝宝浓汤宝“代替蔬菜和肉类，无论家长使用多少种昂贵的食材，最终呈现在宝宝面前的都是一碗土黄色接近棕色、形态单一的泥糊。宝宝看不到胡萝卜的橙色、菜叶的绿色、山药的白色，更无法用手去抓、捏、摸、拍等感受不同食物的质地，更不可能从这一碗糊糊中认识胡萝卜、山药、番茄、排骨、鸡腿。

从宝宝1岁左右开始，有的宝宝大概会提前到10个月左右，宝宝会对新食物提高警惕，只愿意吃自己吃过的，熟悉的食物。宝宝对食物的认识并不只是味道，还包括颜色、形态、质地、温度和口感。这些不同的信息综合起来让宝宝建立对食物的认知。而这样的学习，其实从宝宝吃第一口辅食就开始了。但家长使用”浓汤宝“制作辅食，宝宝无法将食物与它的真实形态关联起来，实际上是剥夺了宝宝学习食物多样性、颜色和形状的机会。更糟的是这样的一碗烩的糊糊，只能让家长来喂，宝宝失去了用手抓、用勺舀的练习机会。为什么有家长抱怨宝宝吃辅食用食物”洗头、洗脸”？就是因为家长提供的食物性状、宝宝的进食能力、粗大动作和精细动作发育阶段不匹配造成的。宝宝的粗大动作、精细动作发育达到了一个比较高的阶段，但家长提供的食物却仍然是半流质，流动性好的糊状、粥或软面条，宝宝自然会把这些食物联想到流动的水，模仿大人洗头洗脸。而如果家长提供块状食物，宝宝确实不能用辅食洗头洗脸了，但又会因为咬不断、嚼不烂吃不了，拒绝这些食物。谁能想到造成这种状况的起因，竟然是当初为了省时省事费心炖煮的“宝宝浓汤宝”呢？

隐藏的健康风险

其实我们也看到有不少家长对“宝宝浓汤宝”存在一些疑问：

有家长说这位家长使用的面条是“虚假标记”，明明有盐却写成无盐。

从我们的角度来说，其实面条有盐还是无盐，影响并不大，最关键的是家长对这种“浓汤宝”制作过程不了解造成的。

我们常说的“咸味”来自于钠，钠并非只存在于盐或酱油中，天然食材中都含有钠，包括宝宝喝的配方奶。

肉类、骨头和骨髓中天然含有钠离子。在长时间的熬煮过程中，这些钠会充分释放到汤中。虽然焯水可以去除一部分，但食材内部的钠是无法被完全去除的。而玉米中也有一定量的钠，虽然单根玉米的钠含量不算极高，但当它作为主要食材之一，并经过熬煮浓缩后，其贡献的钠也不容小觑。

其次“浓汤宝”的制作过程本质上是一个风味浓缩的过程。一锅汤里水分占了绝大部分体积。但网络上的浓汤宝食谱并没有标出使用多少水来制作，各类食材的比例也并不是固定的，那么每个家庭制作出最终的成品所有食材的比例，食材和水的比例各不相同。再加上家长把蔬菜和肉类盛出来加入的汤的量也不固定，这就与意味着其实家长是去除了大量的水分，将咸味、鲜味、甜味等味道高度浓缩在了那一小块冰格里。

我们平常喝一碗汤，即使使用浓汤宝摄入的钠是分散在一大碗水里的。而现在家长把相当于大半碗汤的“精华”浓缩进了一小块，再放入一小碗面里。这碗面的钠浓度自然就高了。

再加上排骨熬煮产生大量的谷氨酸（鲜味来源）与玉米、胡萝卜中的天然糖分结合，甜味能够极大地增强鲜味的感知，而强烈的鲜味又会反衬出咸味的存在，这种由食材本身产生的、纯粹的咸味就会变得格外突出。

如果说家长反对宝宝浓汤宝，恐怕最多的理由就是宝宝吃了拉肚子吧。

这两位妈妈对宝宝腹泻发烧的原因分析都集中在”浓汤宝冷冻的卫生问题“，认为是因为浓汤宝冷冻或者因为食材太多种类造成的。

其实这也是宝宝浓汤宝隐藏的“辅食陷阱”之一。网络上大多数宝宝浓汤宝的食谱只有食材种类，没有各食材的重量或比例，也没有水量的建议。这就造成家长认为只要食材种类是食谱中的几种就可以了，每种食材的重量和水量非常随意。

制作浓汤宝使用的排骨、牛骨、猪骨都是脂肪含量较高的肉类，家长为了追求软烂入味，一般会炖煮数小时，长时间的炖煮会把肉类和骨骼中的脂肪最大限度地乳化并溶解到汤中。这就是为什么肉汤冷却后表面会凝固一层白色油盖的原因。

但很少有食谱会提示家长最终的成品要“去油”，

这是最关键的。熬好的汤在放凉后，表面的浮油是很容易撇掉的。但很多家长烹饪经验不足，没考虑去油的问题，或者按照所谓的食谱建议在汤还热的时候直接就将含有大量浮油的汤与食材一起倒入料理机进行搅打。高速旋转的刀头会将所有浮油彻底乳化，打成微小的油滴，均匀分散在整个泥糊中。

家长取出一块用来煮面时，相当于把一块“浓缩脂肪块”溶解在了宝宝的一餐饭里。

宝宝的胰腺发育尚未成熟，分泌的胰脂肪酶活性远低于成人。当他们摄入超高负荷的脂肪时，胰腺根本无法有效分解这些脂肪。再加上宝宝的胆汁分泌也相对不足，对大量脂肪的处理能力很差。大量未经充分消化的脂肪进入肠道还会改变肠道内的渗透压和菌群环境，容易导致菌群失调，引发腹泻。

所以宝宝吃完浓汤宝制作的辅食，加上水分多食物软烂，宝宝快速大口直接吞咽，大量未经消化的脂肪刺激肠道蠕动加快，造成脂肪泻。

有的宝宝虽然没有腹泻，但难以消化的脂肪在胃和肠道中滞留时间过长，引起胃肠道不适，向上就容易造成呕吐，向下则导致肠胀气。

“宝宝浓汤宝”和鱼泥肉泥的区别

也有家长感觉到很困惑，宝宝浓汤宝和鱼泥肉泥冷冻有啥区别？

网络上提到的所谓“浓汤宝危害”多数是从食品安全卫生角度来说，所以这位家长感觉肉泥是分装冷冻的，浓汤宝也是分装冷冻的，用的是同一个冰箱，为什么网络上都在强调冷冻浓汤宝不安全？

其实这就是一些家长或者大V片面理解造成的错误认识。肉泥鱼泥与宝宝浓汤宝的区别主要是以下几点：

1、食材的复杂程度

这一点很容易理解，肉泥、鱼泥是分别单独制作，冷冻的时候也是分开冷冻。宝宝浓汤宝则是多种食材混合。

2、搅打成泥糊状是加水还是加汤

家长在制作肉泥、鱼泥时加入少量水混合搅打成泥糊状。食材要么是肉，要么是鱼，即使是蒸制食材本身含水量不高，家长也不会加入过多的水。另外肉和鱼是蒸熟而不是长时间熬煮，制作时多数时少量肉或鱼，搅打成泥时家长加入的时水不是经过长时间炖煮的肉汤、鱼汤，这样做成的鱼泥肉泥脂肪含量比较有限。

但制作浓汤宝时是富含淀粉的增稠食材，比如土豆、胡萝卜、山药、玉米和肉类、鱼类混合，再加入熬煮的汤汁混合搅打，蔬菜本身含水量高，再加入汤汁，肉类和鱼类的量肯定比蔬菜和液体要少得多，因此同样的重量，宝宝浓汤宝的含水量肯定比鱼泥、肉泥要多得多。含水量的高低会影响最终成品的细腻程度，水越多，越容易搅打得细腻。另外长时间熬煮，肉类鱼类中的脂肪最大限度地乳化并溶解到汤中，再加上家长加入浓汤宝的是肉汤，经过搅打所有浮油彻底乳化，打成微小的油滴，均匀分散在整个泥糊中。

3、加工方式不同

一般来说家长制作肉泥鱼泥多数是选择高温蒸制，这种做法能快速锁水最大程度保留食材内部的水分，食物的口感比较嫩。蒸制的时间也不会很长，不会像炖煮汤品那样最少一个小时起步，这样快速加热烹饪能最大化保留食材的营养。

宝宝浓汤宝在制作时则是短则一小时长则数小时的熬煮或使用压力锅、电饭煲等长时间压制，从营养角度来说经过这样长时间的熬煮，食材中营养成分流失肯定比蒸制要多。

4、营养成分不同

鱼泥、肉泥经过蒸制，是比较好的蛋白质来源。但前文详细分析了宝宝浓汤宝的制作过程，这种方式就决定了宝宝浓汤宝是高钠、高脂肪的浓缩冻品。

5、加入辅食的方法不同

再从使用的方法这个角度来说。鱼泥和肉泥不是直接吃，家长会搭配一些蔬菜，现吃现做的蔬菜从保留营养角度来说肯定是比冷冻蔬菜要好。浓汤宝因为在制作时是炖煮一锅出来的，尽管在制作前看起来准备的食材很多，但实际上熬煮后再加上汤水搅打，每一块宝宝浓汤宝含有的蔬菜和肉类占比并不高。

如果同样搭配面条或米饭，因为在制作时家长是放入了蔬菜和肉类，从心理上停留在食物重量和种类，非常容易忽略每一块浓汤宝的营养成分，即使加入其他食材，量也不会很多。而把鱼泥、肉泥当成一种蛋白质来源再加入蔬菜的做法，比使用浓汤宝更容易掌握让宝宝食用的肉类和蔬菜的总量和比例。

总而言之，自制“宝宝浓汤宝”看似是“省妈神器”，实际上可能会成为宝宝咀嚼能力、味觉启蒙、消化系统和自主进食意愿全面发展的“隐形障碍”。特别是它隐藏的高脂、高钠风险，更有可能会直接损害宝宝的健康。

我们能理解每一位家长忙碌的辛苦，但宝宝总会长大，添加辅食的阶段其实是非常短暂的，只有在这短暂的辅食添加阶段给宝宝提供适合他们成长发育特点的食物，才能让宝宝充分地体验与成长。