采摘🧺 ✅时间：3 - 4月是采摘荠菜的黄金时期，此时荠菜最为鲜嫩多汁，口感绝佳。 ✅辨别：荠菜分为板叶荠菜和花叶荠菜。板叶荠菜叶片大而厚，浅绿色，基部宽，稍内卷，像小勺子；花叶荠菜叶片窄小、薄嫩，深绿色，边缘羽状分裂，似羽毛。荠菜根部白色细长，有独特清香，这是区别于其他杂草的关键。 清洗保存🍃 ✅清洗：将采摘回来的荠菜浸泡在清水中，让泥土杂质沉淀，再用流动清水冲洗干净。多冲洗几遍，确保无杂质残留 。 🥟美食篇 ✅荠菜饺子/馄饨：把荠菜洗净焯水剁碎，与猪肉馅（或虾仁、鸡蛋等）混合，加入葱姜末、盐、生抽、胡椒粉等调料搅拌均匀做成馅料，包入饺子皮或馄饨皮中煮熟，搭配醋、蒜泥等调料，炒级鲜香 。 ✅凉拌荠菜：荠菜沸水焯烫后迅速过冷水，挤干水分切段。加入蒜末、盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油（按个人口味添加）搅拌均匀，最后撒上炒香的白芝麻和葱花，清爽开胃 。 ✅荠菜豆腐羹：荠菜洗净切碎，豆腐切块。锅中热油，爆香姜末，加适量水烧开，放入豆腐煮一会，再加入荠菜碎，调入盐、胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，滑嫩鲜美 。 快趁着春天去采摘荠菜，动手试试这些美食吧！
