㊙️早市夜市摆摊小吃配方👍创业特色可餐饮🔥
韩暹说美食
2025-03-20 17:00:08
啤酒鸭
1️⃣香料比例:
小茴香30克
香茅草40克
肉蔻30克
八角50克
紫草40克
香叶30克
排草30克
沙仁30克
良姜30克
白扣30克
灵草30克
草果30克
草寇30克
香果50克
白芷75克
桂末30克
2️⃣配料:
牛油15斤大蒜500克
色拉油2斤
麻椒2斤
花椒2斤
红油豆瓣酱12斤
粗辣椒片4斤
福建辣椒王整的1斤
白糖1斤
灯笼椒1斤
香菜200克
蚝油1斤
大蔥2公斤
味达美1斤
香芹2斤
生姜2公斤
芝麻酱1斤
凉皮醋水香料水
1️⃣醋水调料:保宁陈醋500克水50克醋水制作:锅中放入冷水,加入醋,加入八角2克,桂皮1克,香叶1克,花椒1克,草果3克烧开后关火冷却后静置1小时捞出香料即可使用。
2️⃣香料水的制作:
姜片20克
水800克葱段30克
花椒10克八角4克
香叶2克
桂皮2克小茴香2克丁香2克
3️⃣将水烧开后放入葱段姜片花椒大料香
叶桂皮小茴香等待开锅后关火小火熬
5分钟左右香味出来后,将原料捞出,
等水凉至常温时就制作好了。
凉皮蒜水调料水
1️⃣蒜水的制作:
蒜瓣100克水150克
蒜拍碎切成最细的末然后倒入凉白开水适量,搅拌,放置1小时即可。
2️⃣调料水的制作
用料:水500克
盐50克
糖15克
味精和鸡精各25克生抽50克
3️⃣制作方法:把所有调料放入水中搅拌
均匀使其充分溶解即可
千里香馄饨[搜索高亮]
1️⃣大料粉:
八角5克
丁香2克
千里香3克
干姜2克
桂皮3克
白果1.5克
花椒6克
陈皮2克
香叶2克
草果2克
肉蔻3克桂丁3克
香砂仁2克小茴香5克炒香打碎
黑葱油:大葱沫250克芝麻碎20克
洋葱末80克
姜沫60克
蒜沫60克
虾皮碎15克
三鲜火锅底料30克大料粉5克
豆油500克
猪油50克
2️⃣馄饨料:味精6克盐10克
猪里脊肉2斤鸡精8克白糖3克
鲜优素3克清水50克鸡蛋清1个
黑葱油50克
3️⃣碗底配料:盐2克味精1克鸡精1克
鲜优素1克紫菜干少许,虾皮少许,
黑葱油一勺,煮馄饨的水一勺
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用户93xxx22
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