【第一次吃江西菜，野生黎蒿，还有品酒小记录】
上周，是我第一次集中试江西菜，20道左右，看群里菜单，才知道我还漏吃了几道，甚至有拍了照片也没吃到的，因为席间还穿插了自带酒盲品游戏，分神了[偷笑]。
江西菜是我的绝对盲区，从没去过江西，之前也没正经吃过江西菜，这次在通县方向双桥地界的【鄱阳湖烧菜馆·河鲜馆】的主题美食聚，完全是我对江西菜的初探，听着在座朋友们的片言只语分享，结合实践，算是有了初印象。总觉得和上两周吃过的湖北菜（静一）和一些湘菜有不少风格交集。
另外，吃辣很怂的我，从席间到第二天……深深地感受到辣椒在江西菜里的地位和重要性。
其实这餐最开始吸引我的，是安（德烈）老师特意跑鄱阳湖边，找来的应季野生黎蒿。
黎蒿在江南，我们叫芦蒿，清新的特殊植物气息，出菜率很低的嫩杆，对我来说是入春恩物，以往吃的都是南京版，清炒或是香干炒。这次鄱阳湖野生黎蒿做了两道，没放辣椒的清炒黎蒿和放了点辣椒的腊肉炒黎蒿。店家勤俭，对嫩杆有略宽容摘捡标准，所以出品口感稍微有点老，不过这类有烟火气的馆子，就算没那么精细，带着亲切和锅气，也是感觉可口的。
菜多，穿插品酒，最后有印象的只有几道。
鱼头煮豆参，新鲜鱼头，鲜汁入味的豆参，在口中微微有点柔韧的筋道。第一次吃豆参，有点小惊喜。
很多年没吃过的甲鱼，开始上的时候胶质没有融开，回锅再炖后，在鲜香辣加持下，成了拌饭佳品。
藕带炒黄牛肉 ，肉嫩藕带脆，又带着锅气，不错。
庐山嫩笋炒肉，我酷爱笋，不过这道笋菜似乎是笋衣，可又没那么脆嫩，不是我惯常吃的嫩笋口感。
爆炒鸡胗，火候不错，脆弹入味。
这次粗探，还有点喝多，等有空时，准备再去点吃几道感兴趣的菜食，细细感受。
酒的话，因为是自带酒盲品，WS400+，大家基本都是知名产区的品类，我带的算稍偏。
记录一下我自带这款：
Tenute Dettori Tenores 2005
接近三年陈皮的暗红色，开瓶初时，有点火气，瓶醒一小时后，心平气和，缓缓舒出西方香料、紫色干花，泥土气息，还有些熟李子果味；中等略重的酒体，有点甘润；酸度中等，单宁细柔但不失力度；入口整体偏细致，蛮有活力；瓶内剩酒醒到三小时再试，酒体依旧不散，越发均衡；精神焕发的中年阶段。20年岁的撒丁岛歌海娜，没想到能保持这般状态。
感谢安德烈老师的组局和鄱阳湖野生黎蒿，收获良多，期待下次聚！
江西菜黎蒿
