软炸虾仁这道菜可太绝了，外表脆软呈淡金黄色，咬一口，虾仁鲜嫩，真正的外酥里嫩。

软炸虾仁这道菜可太绝了，外表脆软呈淡金黄色，咬一口，虾仁鲜嫩，真正的外酥里嫩。我在家也常做。先准备200克虾仁，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌上2分钟。再把3个蛋清、50克面粉、100克生粉和少许水调成薄糊。然后锅里倒100克花生油，烧到150度，把虾仁拌进糊里，一个个下到油里炸。炸到9成熟捞出来抖散，等油温升到180 - 200度，再把虾仁倒进去快速出油，最后装盘，配上椒盐。这菜不仅好吃，还有抗衰老、软化血管等功效，谁能不爱？