波兰种巧克力硬欧包❗️无糖无油‼️干净碳水❗️

波兰种巧克力硬欧包❗️无糖无油，低卡健康，干净碳水～ ➡️准备： ✅波兰种：50克高筋面粉，50克清水，1克鲜酵母搅拌至无干粉室温发酵至2倍后放入冰箱冷藏过夜。 ✅主面团：300克高筋面粉，240克清水混合均匀后搅拌至无干粉后放入冰箱冷藏水合。 ➡️制作过程： 1️⃣水合好的面团和波兰种加入3克盐放入厨师机低速混合均匀后加入10克后水先低速混合至完全吸收，加完后转高速搅打至扩展阶段（能拉出结实有弹性的膜）。 2⃣️台面喷水防粘，倒扣出面团向四边轻轻拉伸开，5克巧克力粉+2克甜菜根粉+少许水浪合成膏状，抹在面皮上，然后像叠被子一样叠起来放入保鲜盒里室温25度进行一发。 3⃣️一发过程中面团摊下来就做抱叠，一共做了4次（1小时－1小时－半小时－半小时），待面团有支撑力就不要再碰了。 4⃣️待面团发酵好至2 －3倍大，台面撒上适量的面粉，倒扣出面团，整形欧包整形手法 收口入篮放入冰箱冷冻一个小时后倒扣在油纸上，筛粉割包。 6⃣️同步把烤箱230度预热1小时，最后15分钟的时候运用毛巾蒸汽法 制造蒸汽，达到预热条件后放入面团烘烤35分钟即可。（烘烤时间剩最后10分钟的时候取出毛巾盒） ➡️待彻底放弃凉后（3小时以上）再进行切片。