实现BAVAROIS自由啦‼️❹款水果酸奶巴巴露亚
凌蝶谈美食
2025-04-01 15:11:04
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无需烤箱做甜品 高颜值甜品
甜品烘焙秘方 柠檬巴巴露亚
巴巴露亚 法式甜品 草莓季
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❶草莓巴巴露亚
🍓食材
牛奶250ml 代糖30g 草莓果茸150g 草莓
吉利丁3片 蛋黄3颗 食用色素1滴 无糖酸奶150g
🍓制作
▪️蛋黄加代糖打至发白，热牛奶倒入蛋黄中快速搅拌。
▪️蛋奶糊倒回锅中，小火加热搅拌到变浓稠关火。
▪️加入提前软化的吉利丁片混合均匀。
▪️加入草莓果茸和红色食用色素搅拌均匀。
▪️加入无糖酸奶搅拌，倒入慕斯模具冷藏3小时。
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❷香水柠檬巴巴露亚
🍋食材
牛奶250ml 代糖30g 香水柠檬皮2颗量
柠檬汁30ml 吉利丁2片 蛋黄3颗 食用色素
香水柠檬屑 希腊酸奶160g 薄荷叶
🍋制作
▪️柠檬皮倒入牛奶中加热至边缘沸腾，关火焖几分钟后过滤柠檬皮。
▪️蛋黄加代糖打至发白，牛奶倒入蛋黄快速搅拌。
▪️蛋奶糊倒回锅中小火加热搅拌到变浓稠关火，加一滴食用色素混匀。
▪️加入软化的吉利丁混匀。
▪️加酸奶和柠檬汁搅匀，倒入模具里冷藏3小时。
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❸柠檬巴巴露亚
🍋食材
水牛奶250ml 代糖30g 柠檬皮2颗量
柠檬汁30ml 吉利丁2片 蛋黄3颗
柠檬屑 希腊酸奶160g 千叶吊兰1支
🍋制作
▪️削2颗柠檬的柠檬皮入水牛奶，加热至边缘微微沸腾状态，关火焖几分钟后过滤柠檬皮。
▪️蛋黄加代糖打至发白状态，牛奶倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌。
▪️蛋奶糊倒回锅中，小火加热搅拌到变浓稠糊状。
▪️加入软化的吉利丁片混合均匀。
▪️加无糖酸奶和柠檬汁搅拌，倒入模具冷藏3小时。
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❹橙香巴巴露亚
🍊食材
牛奶250ml 代糖30g 橙子皮1颗量
橙汁30ml 吉利丁2片 蛋黄3颗
食用色素1滴 橙子皮屑 希腊酸奶160g
橙子片 千叶吊兰1支
🍊制作
▪️削1颗橙子的橙皮入奶锅和牛奶一起加热至边缘沸腾，关火焖几分钟过滤。
▪️蛋黄加代糖打至发白，牛奶倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌。
▪️将混合好的蛋奶糊倒回锅中，小火边加热边搅拌到变浓稠糊状，加一滴食用色素混合均匀。
▪️加入软化的吉利丁片，混合均匀。
▪️加酸奶和橙汁搅拌均匀，倒模具里冷藏3小时。
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