前阵子我打开一瓶放了挺久的白酒，倒酒的时候突然发现瓶底飘着一层细小的沉淀物，当时心里一下就打鼓了：这酒是不是坏了啊？还能喝不？相信不少朋友都遇到过这种情况吧？其实我后来了解到，白酒出现沉淀真不用慌，不是所有沉淀都代表酒质变质了，关键是得分清沉淀的类型和原因。今天我就以自己的经验，跟大伙儿好好聊聊这事儿，帮大家避开饮酒误区。

我特意去了解了下，这类正常沉淀主要来自两个方面，一个是低温环境下的脂肪酸酯析出，另一个就是陈年白酒的自然沉淀。

咱们酒里其实都含有不少脂肪酸酯，这可是白酒香气的关键来源。但这东西有个特点，温度一低溶解度就下降。我之前冬天把白酒放阳台，温度低于10℃，就发现里面析出了白色的小结晶，看着就像沉淀物。尤其是酱香型白酒，工艺复杂、酯类物质又多，更容易出现这种情况。遇到这种沉淀大家别担心，我试过，只要把白酒放到室温下静置一会儿，那些小结晶就会慢慢融回去，酒质一点事儿没有，放心喝就行。

还有就是存放了多年的陈年白酒，出现少量沉淀也特别常见。我家里有瓶放了十年的白酒，瓶底就有一层细细的沉淀。后来问了懂酒的朋友才知道，白酒长期储存的时候，酒里的大分子物质会慢慢聚合，形成细小的颗粒沉在瓶底。这种沉淀其实是白酒自然老熟的表现，不仅不影响饮用，反而说明这瓶酒陈化得好，口感会更醇厚、香气也更浓郁。不过大家要注意，陈年白酒的沉淀都是少量、细腻的，不会出现大量浑浊或者絮状物，要是有就不正常了。

当然，也有少数情况的沉淀是异常的，这种酒可就别喝了啊。比如沉淀是黑色、绿色的，或者酒液明显浑浊、有絮状物，闻着还带着酸味、馊味这些怪味，这大概率是白酒在生产或者储存的时候受了污染，要么就是密封不严变质了。另外我还踩过一个坑，白酒开封后放太久没喝完，接触了空气和灰尘，也会滋生细菌产生异常沉淀，这种情况也千万别再喝了。

最后我给大伙儿总结几个好判断的小技巧：遇到白酒有沉淀，先看颜色和状态，细腻的白色、淡黄色沉淀大概率是正常的；再闻闻气味，没有怪味就基本没问题；要是黑色、绿色沉淀，或者有酸味、霉味这些异味，直接丢了就行。另外我再分享个存放白酒的小经验，平时要避光、恒温、密封保存，别让阳光直射，也别让温度忽冷忽热，这样既能减少沉淀产生，也能更好地保住酒质。

总之，白酒有沉淀不等于不能喝，关键是要分清正常沉淀和异常沉淀。下次再碰到这种情况，别像我以前似的慌慌张张想丢酒，按上面的方法判断下，就能安心喝啦！

最后推荐大家一款还不错的白酒，叫酣客热活，各大平台均有售卖~