做卤味，不要天真的以为、好吃就能赚钱！

最近一位粉丝分享老公开卤味店的经历，我感慨万千。明明味道很不错，亲戚朋友试吃都夸，顾客反馈也很好，可生意就是不见起色——只有搞活动时有人，平时门可罗雀。这让我想到一个很多餐饮新手容易陷入的误区：只要产品好吃，生意自然火爆。 [向右R]味道好只是入场券，不是王牌 亲戚朋友试吃说好，顾客说好，那说明你的卤味是真的好吃，味道是没有问题的，仅此而以。你有没有想过，你的味道好，你周围同行味道也好，别人为什么要选择你？ 真正检验标准是：他们会不会主动再来买？如果只有搞活动才有人，说明顾客只是冲着便宜，而不是认可你的产品。 [向右R]卤味店的核心是复购 不要觉得产品口味过硬，顾客就会源源不断。好吃只是基础，而不是全部。 顾客第一次买，可能是因为味道； 顾客第二次买，可能是因为方便； 顾客长期买，可能是因为习惯、性价比、服务，甚至是情感联结。 [向右R]问题出在哪？ 活动依赖症：只有低价促销时才有人，说明顾客对你的认知是“便宜”，而不是“值得”。 缺乏记忆点：市场上卤味店太多了，你的差异化是什么？是更健康？更新鲜？还是更有特色？ 复购率低：顾客尝鲜后，为什么不再来？是价格问题？购买场景问题？还是竞争对手更吸引人？ 位置不行：活动就有人，说明你的区域人流量和消费场景都是可以，同行太多了。 [电影R]我是卤大师，希望我的经验，能帮到准备入行的朋友