山姆黄油小餐包🍞云朵般柔软配方超好用

我的烘焙日常每周都会做点小餐包，儿子的早餐就不用发愁啦！今天复刻山姆的黄油小餐包，家里没有淡奶油了，就换了酸奶，蓬松柔软口感又清新，只需要一次发酵，超级简单快手，一起来试试吧～ 📝记录一下配方高筋面粉500克鸡蛋1个酸奶180克牛奶180克白砂糖50克耐高糖酵母粉5克黄油40克盐6克 📝操作过程 1️⃣除去盐和黄油，其他材料混合先低速后高速打出厚膜，再加入盐和软化的黄油，先低速把黄油打至面团完全吸收再高速搅打出手套膜 2️⃣面团收圆室内松弛十分钟，直接分成36份，揉圆放置烤盘中 3️⃣放置烤箱，发酵模式35℃差不多一个小时，发酵至2倍大，表面刷一层牛奶 4️⃣上下180℃ 25分钟，上色满意后可以加盖锡纸，出炉后趁热再刷一层牛奶，亮亮的很好看趁着温热时用保鲜袋密封保存，放三天依然柔软，无论是空口吃还是做成三明治都很美味，快去试试吧～