｛生理性喜欢的好酒｝ 经常听爱喝酒的朋友们说不懂酒，更谈不上会品酒。他们都迫切想找到最简单的品评鉴赏酒的方法，几乎每次品酒师都会给大家讲解如何品酒，比如眼观色，鼻闻香，口尝味。更进一步会讲什么样的“色”是才正常的“色”、什么样的“香”才是高级的“香”、什么样的“味”才是最美好的“味”等等。然后会进一步跟你讲为什么会有这样的“色”、“香”的来源有几种、五大基本“味”都是啥等等，再然后可能会给你讲什么样的“色”是不正常的、什么样的“香”有缺陷、什么样的“味”叫“杂味”…… 等品酒师讲完，听众要么一脸懵逼，要么兴趣索然，最终无限感慨的说一句“品酒师可是个不一般的职业”！说实话，几乎所有品酒师包括我在内几乎都在长年累月犯这样的错误。那就是讲了也白讲，听众永远难以明白如何品酒。那么懂酒究竟有没有“终南捷径”？经过我多年的总结终于被我找到了: 首先要想懂酒，你首先要自己爱喝酒，一个从不喝酒的人是不可能学会品酒，更不可能懂酒。只要你喜欢喝酒，时间长了，酒里面的香和味自然也比别人体会得更多。 其次就是你要把酒当做食品，美酒也当然是美食。如果说起美食，人人都知道“色、香、味俱佳”这句话，这句话当然也适用于酒类食品。美食只要是观其色，就想闻其香，闻其香就想食其味，食其味就会大快朵颐。对于美酒也是这个样子，不同的是美食吃多了会饱，美酒喝多了会醉，但对于我们的食欲来说都是一样的。 食欲是我们人的天然本性，属于本能性的，也就是生理性的。一道美食闻气味，我们自然就会口舌生津，甚至流口水，就会特别渴望吃到嘴里，这就是生理性喜欢。那么我们的白酒有没有生理性喜欢的呢？当然有。只要你是个爱喝酒的人，你遇到的每一款酒，给你的感觉不可能都一样。你一旦遇到那种看见就想闻、就想喝的那种白酒，也就是生理性喜欢的白酒，这个酒大概率就会是好酒、美酒，这也是我今天说的懂酒的小窍门。这也是我们今天要说的重点。一杯酒如果你闻到味儿就觉得不舒服，那就是身体本能在排斥，这杯酒即使被人描述的再好你也提不起兴趣。当然所有能够引起你生理性喜欢的白酒，那这款酒一般不会太差。 有没有生理性喜欢的酱香酒？答案是肯定的。优质大曲酱香酒，是所有酒类中，极少数被认可的“食品”，如茅台酒就是使用食品标签，且被认证为“绿色食品”。我在中国副食流通协会酒专委群里曾发言:优质大曲酱香酒，是生态食品、有机食品、绿色食品。这个观点得到了包括季克良老师、胡义明老师等大师的一致认可和支持。 优质大曲酱香酒色如琥珀，晶莹剔透，微黄透明。香如空谷幽兰，高贵典雅。味赛天降甘霖，令人醍醐灌顶，酸甜苦咸鲜，香味入魂，令人回味无穷。空杯留香，三日而不绝。可以说一杯优质大曲酱香酒，就是人间最美好的食物，能勾起你无限的生理性喜爱。这样的美酒人生可遇而不可求，一旦遇到了，对于喜欢酒的人来说，这份美好或许才是人生的最“本能”的意义。 （本文为柏涛酱酒工作室原创文章欢迎原文转发，剽窃必究）何为好酒 白酒价值观
