过量使用春笋可能会中毒冷知识百科
这个说法有点夸张吓唬人了～
竹笋中含有草酸和氰苷，都是“过量摄入会危害健康”的成分。但是它们在“竹笋杀青”的时候都溶到水里去掉了，所以正常吃笋没啥问题。
草酸是涩的，你的笋吃起来不涩，就不用担心。
氰苷的名字很吓人，其实它跟“氰化物”完全不同，要在特定条件下转化出氰化物才有毒。而竹笋杀青时去掉了，也不用担心。
其实，除了竹笋，还有亚麻籽、利马豆、苦杏仁等含氰苷都含高。这些东西要么吃得不多，要么都经过去毒处理（可能你不一定知道是在去毒），所以没怎么听说有人吃中毒了的。
还有一种营销号经常用来吓唬人的高氰苷食物——木薯，在非洲有些地方是主粮，历史上就有去毒不完全吃中毒的。而现在的加工工艺和品控已经非常完善，所以作为食品原料的木薯淀粉可以放心食用。
