TRB Hutong是来北京旅游时最值得体验的一家法餐厅。它位于修复后的古寺庙嵩祝寺之内，也被称为“寺庙里的法餐厅”，一直是古建筑活化保护利用的一个典型案例。
餐厅的主厨之前是法国巴黎米其林餐厅L’Atelier de Joël Robuchon 的行政主厨，因为女友是中国人，来了北京，也把巴黎的浪漫和对美食的热情带了过来。
最近餐厅推出了春季菜单，视觉上真是春意盎然，主打一个清新淡雅，食材也大量使用了海鲜，配酒也是以干白为主。
印象非常深刻的几道菜：
🍴“帝王蟹”，巧妙地与榨菜结合，增添了脆爽和发酵的口感。一层鱼子酱加上白芦笋，鲜咸和细腻的苦涩达到了口感的平衡。形式上，这道菜看上去很像春天大地蓬勃而出的嫩芽。
🍴“青豆”也很惊艳，经木炭轻烤的青豆带着烟熏风味，与5J伊比利亚火腿制成的茶碗蒸的细腻柔滑口感形成呼应。鱼子酱和淋上的薄荷油，进一步提升了菜品的清新芳香。
🍴比较特别的一道菜“红魔虾”，看上去像春日绿叶花朵的一道菜，其实口感上是热辣的。红魔虾被包裹在柔滑的绿咖喱中，更突出了红魔虾的甜味。这道菜视觉上也是最美的。
🍴主菜“M9和牛”无可挑剔。经过15天熟成的牛肉渗入绍兴花雕酒的味道，搭配烤制的上海青，非常好吃。
🍮菜单中的两道甜品也很棒。“榛子拿破仑”精致的像艺术品，另一道“刹那·芳华”像春日的山茶花，还能看到花瓣上剔透的露珠，非常美。
花期乡遇寻味山河花开时节遇见最美城市北京旅行
