最近听到个有意思的事儿，说山西人吃肉少，全国垫底。朋友在山西做生意，说县城里连卖活鸡的都难找。一天三顿，早上面食配粥，午饭各种面，晚上又是粥，就着点凉菜。 想起以前在太原出差，印象深刻。早餐饼和粥，午餐几乎全是面，浇头也少肉。晚餐更简单，凉菜配粥。和我们大鱼大肉的饮食习惯，反差巨大。 不过，有趣的是，他们虽然肉吃得少，但碳水摄入量高，一个个还挺壮实。难道说，山西人的体格，是面食塑造的？ 这让我想起一个理论，叫“营养适应性”。简单说，就是人会根据环境调整饮食结构，来满足自身营养需求。山西的地理环境和历史文化，可能影响了他们的饮食习惯。 所以，肉吃得少，不见得是坏事。说不定，人家山西人，早就找到了最适合自己的饮食密码。也许，这就是他们健康强壮的秘诀？ 饮食习惯，真是门学问。
逸仙
一方水土养一方人，人家就该这样吃。举一例：牧民吃牛羊肉、喝牛羊奶，身体壮实，我们这里的人这样吃，很可能会上火；再举一例：北方地区缺水，每家每户用水窖存雨水，这些雨水有枯枝败叶、禽畜粪便混入其中，人家简单处理就可以用了，要是在我们这里，这种水臭不可闻，根本不能用。
蓦然回首
精打细算
陈默似针
358团长认证过山西菜，不过碳水多了，听说午饭过后，太原就是睡城了
老头
牛羊吃草的
星际探路者
面食发实人，你看看南方吃米饭的，普遍矮廋。
唐鸢
当年晋商不但在蒙古吃肉喝奶，还给鞑子换了种。
自由翱翔--夕阁
我山西人就不爱吃肉，各种面食就行了