榆钱饭是一道春季时令美食，以榆钱为主料，通过蒸制保留清香原味，搭配面粉或玉米面增加口感。 具体做法如下： 第一步：处理榆钱。摘去杂质和梗，用清水加盐浸泡10分钟，反复漂洗至无沙土（建议洗6-7遍）。 第二步：裹粉。沥干水分至微潮状态，将榆钱与面粉（或混合玉米面、黄豆面）按比例拌匀，确保每片榆钱均匀裹粉，面粉量以“薄薄一层”为宜，过多影响口感。 可加少量盐（半勺）提味，但需保留清香。 第三步：蒸制。 蒸屉铺笼布，平铺榆钱，水开后大火蒸5-8分钟（量多或粉厚可延长至15分钟）。 出锅后趁热抖散，防止粘连。 第四步：调味。 经典蘸料：蒜泥+盐+醋+香油+辣椒油，或搭配韭菜、葱末炒香的油泼料。 （榆钱的吃法很多种，比如包饺子、窝窝头、炒鸡蛋等等。这是榆钱经典吃法，没有定法，可以自由发挥）
