柠檬酱（泡芙用）配方： 配料： - 牛奶：188克 - 白糖：110克 - 玉米粉：25克 - 奶油：40克 - 柠檬汁：80克 - 柠檬皮屑：1个 - 蛋黄液：60克 - 吉利丁片：4克 制作步骤： 1. 将牛奶、白糖和玉米粉放入锅中，用中小火搅拌加热至浓稠。 2. 加入奶油，继续搅拌至奶油完全融化。 3. 将柠檬汁和柠檬皮屑加入锅中，继续搅拌均匀。 4. 将蛋黄液加入锅中，继续搅拌均匀，直到酱汁变得更加浓稠。 5. 关火后，将吉利丁片放入酱汁中，搅拌至吉利丁完全溶解。 6. 将酱汁倒入容器中，待其冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固。 这个柠檬酱适合用于填充泡芙或其他甜点中。冷藏后的柠檬酱会变得更加稠密，口感更好。在制作泡芙时，将冷却后的柠檬酱注入泡芙中，增添清新的柠檬风味，提升甜点的口感。 声明：我们的日料配方是玉子料理学院的老师们近25年的技术积累。搬运、转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）热烈欢迎学员们到现场学习日料。 日式甜品 泡芙
