武汉人的春天吃什么

地球村食评人大赛 市井食探 “春天吃什么？”江南的说法要比较多。比如南京，讲究吃“七头一脑”，包括马兰头、香椿头、荠菜头、枸杞头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑八种野草。 在武汉，最简单的答案，就是去菜市场逛一逛，烟火深浓的地方！ 最近菜市场比较俏的春菜真有不少呢！触目皆是绿意盎然！一把头刀紫根韭菜，越过寒冬，富含花青素，别看矮矮小小细细长长，但韭香浓郁，包顿饺子，或者炒个蛋，你会知道什么叫做“夜雨剪春韭”曼妙。一大把水芹菜，水灵灵的，简简单单用猪油一炒就好吃，如有猪油渣或五花肉更妙，一定要土猪的呀！ 地皮菜少有，拿来炒个鸡蛋，好生靓丽！枸杞头，尾调有点儿发苦，紫菜枸杞煲汤，给几颗宁夏野生枸杞，比广东人自我夸耀的西洋菜还要好吃！朋友总跟我念叨她最爱吃的枸杞叶，甚至到后湖一家湘菜馆子吃饭，让她点菜，点名就要枸杞叶，店员说没有，她大失所望…… 前两天，我又去逛小区附近的菜市场。嫂子开价，“这香椿六元一把，两把算你十元。”我瞄了瞄香椿隔壁的菜，“那是什么？”。“萝卜菜，五元一把！”买家与卖家还可以讨价还价一番，“一把香椿，一把萝卜菜，十元，蒜鸟！”有的熟悉摊主还会多把几颗碧绿的小葱送给你。我有次买的是豌豆荚，结果错拿了另外阿姨买的菜薹头，走不远，摊主嫂子赶上了喊道，“小伙子你拿错了，豌豆荚五元，菜薹才两元，你亏了！”我们哈哈大笑。 菜市场也在日新月异的变化，经常看到嫂子们闲下来，就对着手机跳跳舞或者在镜头里唠唠嗑，还是颇玩味的。当然，菜市场的嫂子也是有亘古不变的小心机。比如一把萝卜菜，等我回家拆开，发现里面藏了不少黄叶子。再比如，还可“见人下菜”，有朋友逛汉口菜市场，甚至遇见过“八元钱一斤青椒”的趣事儿…… 提起春菜，我还吃过一种野油菜，不是江汉平原农民伯伯田里种的油菜，而是山上零零散散的油菜籽长出来的，个头不大，装若“矮脚青”，不要开花的。荆楚宴主厨拿土猪肉来炒，野油菜保持着来自山区的野性，清香迷人，那才是春天的味道。像老歌唱的，“我从山中来，带着兰花草……”那种香气，不是被人类所驯化的！ 和荆州的老同事聊天，她感慨现在没什么春菜，毕竟一年四季都是大棚生产，“一年四季都有菜可以吃，哪有时令的感觉啊！如果硬要说春菜，野葱野韭菜可以算，我听说过一种‘篙菜’，乡村才有，茭白的前身，我没吃过。”提起篙菜我，我想到了蒲菜，拿黄骨鱼来一起炖，鲜美无双。