潮汕卤味是潮州菜里的传统名肴，那味道堪称一绝。制作时用红糖、盐、豆酱等十几种天然香料“打卤”，再把食材科学用火卤制，不同食材火候和时间还不一样。 食材选择特别多样，像牛腱子、猪手、鸭胗等。卤出来的味道层次丰富，牛腱子紧实有嚼劲，猪手软糯，鸭胗很有口感。而且无论是日常吃还是宴客都很合适，不愧有味甲天下的说法。 潮汕卤味在拜老爷和拜祖先的习俗里可太重要了。像卤鹅，必须得是狮头鹅，这种鹅体型大，卤制后肉香浓郁。 拜老爷时，卤味和粿类、水果等都是必备的祭品。对于老一辈潮汕人来说，这是对神明和祖先的敬重。但现在很多年轻人不太懂这些习俗背后的意义。随着年龄增长，才明白这是一种文化传承。在拜祭的食物准备上，卤味的制作讲究，各种香料与食材的搭配，那是多年传承下来的味道，也承载着潮汕人对家族、对传统的深厚情感。
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