凉拌菜 昨天傍晚，我在夜市里闲逛，看到一个女的卖凉拌菜的，要了一份。 我拿了工具，选了少许肉类食物和十几种蔬菜，然后交给摊主。 摊主接过去，开始加料。 我告诉她，少放拌料。 她说，“你第一次吃我的菜，就按照我的来，我拌出来的菜保你爱吃。”我没再说什么。 于是我站在一旁观察。她的拌料有麻汁、糖、盐、味精，醋、酱油、麻油等七八种，有好几种都是用矿泉水瓶盛着的水质拌料。她用这个瓶挤一些，用那个瓶挤一些，每一种拌料都挤出很多，然后搅拌好，再放到秤上秤。 “18.5元”，摊主说。 这让我想到不久前，我在另一个摊主那儿买的一份凉拌菜，那次，我选的数量和这次差不多少，但价格是13.5元，与这次悬殊很大。 什么原因呢？ 回到家，在我吃过之后发现了秘密。我发现，差距就在于加拌料多少上。我发现，这次买的拌菜足足可以沥岀一碗水，而上次都很少，这就是秘密呀！ 通过比较，我发现卖凉拌菜的共有两种人。 一种是先称后拌。这种是比较实在的生意人。 另一种是先拌后称。这种又分为两类，一类是适量加料的，一类是偷偷猛加料的。这后一种后一类，就是最会宰客的生意人。
