【增肌无需考虑太多！最新研究指动物性、植物性蛋白质增肌效果无差别】
伊利诺大学厄巴纳-香槟分校（University of Illinois Urbana-Champaign）研究团队挑战了长期以来「动物性蛋白质是增肌最佳选择」的观点。研究结果显示，运动后摄取肉类、乳制品或植物来源的蛋白质，对肌肉生长的效果并无显著差异。
这项研究招募了40名年龄介于20至40岁、身体活跃的参与者，其中包含28名男性和12名女性。研究开始前，参与者先进行为期七天的「习惯性饮食」以重置身体。随后，他们被随机分配到为期九天的纯素食或杂食饮食计划。
杂食组的饮食至少包含70%的动物性蛋白质，来源包括牛肉、猪肉、鸡肉、乳制品和鸡蛋。纯素组则特别注重胺基酸含量，确保植物性蛋白质的完整性，与动物性蛋白质相当。每天，参与者每公斤体重摄取约 1.1-1.2 克蛋白质。
研究进一步将参与者分为两组：一组每天三餐摄取大致相同量的蛋白质；另一组则在五餐中摄取不同比例的蛋白质，且一天晚些时候摄取的蛋白质量最多。
在研究期间，参与者每三天在实验室进行一次以重量为基础的肌肉强化训练。同时，透过加速度计监测实验室外的身体活动。此外，参与者每天饮用氘水，以追踪蛋白质和胺基酸的代谢合成，进而衡量身体如何利用所摄取的蛋白质。
长久以来的观点是动物蛋白质来源更好，然而这项研究结果显示，蛋白质的来源是什么并不重要，无论是一次性吃完还是分餐吃完也无关紧要。此外，过去研究多集中于单一蛋白质摄取事件的对比分析，而本研究则采用了更贴近日常饮食习惯的模式。
研究人员指出，动物性饮食模式和纯素饮食模式的合成代谢作用相似，两种饮食模式之间的分布，对刺激年轻人的肌原纤维蛋白合成率没有调节作用。
这项研究为蛋白质摄取提供了更为弹性的观点，鼓励人们关注蛋白质总摄取量和整体饮食质量，而非过分强调蛋白质的来源。
研究已发表在《运动医学与科学》期刊，
