. 用前蹄，换了种方式来做，用蒸替换了以往砂锅来炖，蒸出来的软糯更嗲，有很好的型，但内里已经脱骨。 . 用的梅干菜有点拉垮，心里爱梅干菜超过芽菜，明知道用芽菜会很好吃，但依然选择了梅干菜，只是没遇到更巴适的。 . 梅干菜和芽菜做这道菜都会好吃，很简单的调味，主要借梅干菜的力，下米饭神菜。