它是“天然青霉素”，一通便，二赶菌，三强免疫，四抗病毒 辽沈晚报鞍山时刻 2025-4-2717:27辽宁《辽沈晚报》旗下鞍山时刻官方账号 "在厨房的食材江湖里，藏着不少被忽视的 “宝藏”。有一种蔬菜，虽没有华丽外表，却被老辈人称为 “天然青霉素”—— 它就是蒜苔。一根细长的蒜苔，不仅能帮肠道 “大扫除”，还能赶走有害菌，增强免疫力、抵御病毒，妥妥的养生小能手！今天就教大家 4 道蒜苔的家常做法，让美味与健康同时上桌。 蒜苔炒牛肉：鲜香嫩滑的味觉碰撞 牛肉与蒜苔堪称 “黄金搭档”。选一块纹理清晰的牛里脊，逆着纹路切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制 15 分钟，让牛肉充分吸收料汁。这边准备食材，那边热锅凉油，放入姜丝爆香，腌好的牛肉下锅快速滑炒，待肉片变色盛出备用。此时的锅留少许底油，蒜苔切段入锅，大火翻炒至微微变软，撒点盐调味。再把牛肉回锅，淋一勺蚝油提鲜，继续翻炒几下。出锅前撒上一把葱花，红的牛肉、绿的蒜苔、白的葱花，光是色泽就让人食欲大增。咬一口，牛肉鲜嫩多汁，蒜苔脆爽带着独特的辛辣味，层次丰富得在舌尖跳舞。 凉拌蒜苔：清爽解腻的开胃神器 夏天没胃口？一盘凉拌蒜苔准能打开味蕾。将蒜苔洗净掐去头尾，切成小段，烧一锅开水，滴几滴油、撒半勺盐，把蒜苔焯水 1 分钟左右。这一步加的油和盐，能让蒜苔保持翠绿的色泽。焯好水的蒜苔捞出迅速过凉水，这样能保证口感更加脆嫩。把蒜苔沥干水分放入碗中，加入蒜末、小米辣、白芝麻，淋上热油激发出香味。再加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许鸡精，搅拌均匀。酸辣开胃的凉拌蒜苔就做好了，无论是配米饭还是当小凉菜，都让人忍不住多吃几口。 蒜苔炒肉丝：经典家常的百吃不厌 家家户户的餐桌上，总少不了蒜苔炒肉丝这道菜。猪肉切成粗细均匀的丝，用老抽、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。蒜苔切成寸段，切点葱花、姜丝备用。热锅烧油，先把肉丝倒入锅中煸炒至变色盛出。锅中再添少许油，放入葱姜爆香，蒜苔下锅大火翻炒。炒到蒜苔表面微皱时，倒入肉丝一起翻炒，加适量盐和鸡精调味。这道菜看似简单，关键在于火候的把握，蒜苔不能炒得太软烂，保留一点脆感才好吃。一盘蒜苔炒肉丝端上桌，咸香下饭，没一会儿就能光盘。 蒜苔炒鱿鱼须：海鲜与蔬菜的奇妙融合 想给餐桌加点 “鲜”？试试蒜苔炒鱿鱼须。鱿鱼须洗净切成小段，在开水中焯烫 10 秒左右，看到鱿鱼须卷曲立刻捞出，时间久了就会变老。蒜苔切成小段，再准备点蒜末、干辣椒。锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香，蒜苔下锅翻炒。炒至蒜苔断生，倒入鱿鱼须继续翻炒，加入生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀。这道菜讲究一个 “快” 字，鱿鱼须本身易熟，和蒜苔一起大火快炒，既能保留鱿鱼的鲜嫩，又能让蒜苔的香味渗入其中。海鲜的鲜味与蒜苔的清爽完美结合，让人越吃越上瘾。 从厨房到餐桌，蒜苔用简单的烹饪方式，为我们带来丰富的营养与美味。下次逛菜市场，别忘了带一把蒜苔回家，试试这几道家常做法，让 “天然青霉素” 为家人的健康保驾护航！" （免责声明）文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。
